Домашние советские рогалики на маргарине и сметане в рецепте имеют свои секреты. Простые компоненты, немного стараний и великолепное чаепитие в кругу семьи, сослуживцев или друзей. Их можно было взять на пикник или в дорогу. Вкуснотища несказанная.

Рогалики на маргарине (масле) и сметане готовятся быстро и просто. Справится даже новичок в кулинарных премудростях. Не нужны дрожжи, не надо ждать, пока тесто полностью подойдет.

Начинка может отсутствовать. Допустима широкая палитра вариантов: орехи, сухофрукты, варенье, шоколад, ванильные семена, цедра цитрусовых, специи, кокосовая стружка, варенье, густой джем, сладкие пасты. Прекрасный рецепт, его можно готовить вместе с детьми. Для них готовка является великолепной игрой.

Можно дополнить рогалики шоколадной или кофейной глазурью. Тут тоже большой простор для фантазии. Например, густой и сладкий творожно-сливочный сыр. В качестве посыпки подойдут семена кунжута и льна, мак.

Что понадобится для создания блюда?

Компоненты на 8 персон:

Пшеничная в/с мука – 400 гр.;
Сметана – 200 гр.;
Маргарин – 200 гр.;
Соль – щепоть;
6 ст. л. любого густого повидла для начинки;
Сахарная пудра – 1 ч. л.

Как готовим шаг за шагом

Проверьте наличие всех ингредиентов.
Берем миску, обязательно глубокую и просеиваем в нее муку. Это важно. В ней могут быть комочки и посторонние примеси. Они не пойдут рогаликам на пользу.
Всыпаем соль и перемешиваем. Если делаете рогалики без повидла, то в тесто надо добавить щепотку сахарной пудры.
Маргарин из холодильника надо нарезать кубиками и добавить в муку.
Муку с маргарином перетираем до тех пор, пока не получится крошка.
Кладем сметану.
Месим вручную до тех пор, пока тесто само не соберется в комок.
Ставим в холодильник. Ждем 15-20 мин.
Достаем тесто. Отрезаем 1/3. Остальное убираем обратно в холод.
Припыляем мукой рабочую поверхность.
Выкладываем тесто и с помощью скалки раскатываем пласт толщиной около 2 мм.
Круг делим на 12 отдельных сегментов.
На широкую часть сегментов надо выложить по 0,5 ч. л. повидла.
Сворачиваем рулетом и получаем из каждого сегмента аппетитный рогалик.
Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем туда заготовки.
Повторяем процесс с оставшимся тестом.
Разогреваем духовой шкаф до 160°С.
Отправляем рогалики на 40-50 мин. Они должны подрумяниться.
Даем остыть и щедро посыпаем сахарной пудрой.

Советы от шеф-повара

Жирность сметаны не имеет значение. Маргарин должен быть качественный со сливочным вкусом. Лучше взять хорошее сливочное масло 82 %. Тогда вкус рогаликов будет совсем как в воспоминаниях из советского детства ваших друзей или родственников.
Повидло берите строго без косточек и достаточно густое. Иначе начинка вытечет на противень в процессе приготовления.
Если повидло или варенье не очень густое, это легко исправить, посыпав сверху обычным крахмалом.
Если добавить в тесто сахар, то прекрасно для начинки подойдет сладкий изюм.

Полезные советы по приготовлению выпечки
Любая выпечка начинается с теста, поэтому для приготовления рогаликов на сметане необходимо проследить за качеством используемых продуктов и процессом замеса.
Кондитеры считают, что песочное тесто при долгом вымешивании теряет уникальную структуру. Соблюдайте правило 3 мин.
Рогалики на сметане и маргарине не требуют добавления разрыхлителя или соды. Они и так рассыпчатые и нежные на вкус.
Выпекать надо на противне, застланном пекарской бумагой или пергаментом.
Если следите за калориями, то предпочтите сметану средней или низкой жирности.
Приятного чаепития в кругу дорогих вам людей.

Вам также может понравиться:

Хачапури с сыром из бездрожжевого слоёного теста

Шарлотка со сметаной

Блюда из лаваша на завтрак

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤