Сегодня хочу поделиться рецептиком домашнего зефира,мои мальчики съедают,не дав ему хорошо подсохнуть!
Нам понадобиться:
сахар 200 гр
вода 60 мл
яблочное пюре 150 гр (я беру фруто няня по 90 гр пакетики)
белки яичные 3 шт(100 гр)
ванильный сахар 2 пакетика
лимонная к-та 1/2 ч.л (без горки,лучше даже чуть меньше)
желатин быстрорастворимый 18 гр+10 ст.л кипяченой холодной воды
Итак,первым делом зальём желатин водой и оставим набухать.
Далее сахар+вода+яблочное пюре перемешиваем в сотейнике и ставим на огонь(большой),даём закипеть и немного уменьшаем огонь и кипятим сироп до 110 *С(примерно по времени выходит минут 10-12).
Во время закипания сиропа начинаем взбивать белки+ванильный сахар+лимонная кислота на максимальной скорости. Готовый сироп,тонкой струйкой,вливаем в белки и продолжаем всё взбивать. Через минутку вводим распущенный желатин(я делаю это при помощи микроволновки, средняя мощность 1-1,5 минуты).Всё время взбиваем непрерывно,пока масса не загустеет,не взобьётся до крепких пиков.По желанию,можно немного капнуть красителя,для придания любимого цвета,или оставить белыми.Я немного добавила жёлтого красителя. Не теряя времени выкладываем массу в кондитерский мешок с выбранной насадкой и начинаем отсаживать будущие зефирки! Я отсаживаю их на слегка увлажненные подносы,прохожусь по ним силиконовой кистью,смоченной в холодной! воде.
Через 3-4 часа обсыпаем сахарной пудрой+немного крахмала и склеиваем половинки.
Приятного Вам аппетита!!!
