В приготовлении фарша никаких секретов нет. Всё стандартно. Секрет этого рецепта кроется в процессе обжаривания. Именно на этом этапе простые котлеты приобретают свою изюминку.
Нам понадобится:
куриный фарш - 500 г,
сливки любой жирности - 100 мл,
белый хлеб - 2-3 ломтика,
соль и перец по вкусу,
несколько зубчиков чеснока,
сливочное масло - 50 г.
Фарш желательно приготовить самостоятельно, используя мясо грудки и бедра для сочности.
Хлеб измельчаем и заливаем сливками. Можно брать только мякиш от хлеба
Размокший хлеб измельчаем руками или блендером и тщательно перемешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу.
Фарш получается жидковатым и может прилипать к рукам. Поэтому формируем котлетки мокрыми руками или двумя ложками. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла до румяности без крышки.
А теперь секрет. Когда котлеты подрумянятся с обеих сторон, добавляем в сковороду сливочное масло и раздавленные ножом зубчики чеснока. Тушим котлеты под крышкой, не забывая перевернуть, чтобы они со всех сторон пропитались ароматным маслом.
Получаются нежнейшие сочные котлетки с чесночно-сливочным ароматом.
Кстати, этот рецепт я увидела в одной кулинарной программе с шефом Бельковичем. Правда, он не добавлял черный перец. Один из дегустаторов сказал, что эти котлеты для девочек, слишком нежные. И я с ним абсолютно согласна. Хотя и мужу моему они тоже понравились.
Всем приятного аппетита!