Привет!
Сегодня я покажу Вам как приготовить ПП Куличи без глютена, лактозы и дрожжей. Эти куличи получаются мягкие и влажные, сладкие за счет сухофруктов! Украшены эти куличи вкуснейшим кокосовым кремом!
Расчет КБЖУ пп куличей я оставлю в закрепленном комментарии.
Нам понадобится 165 грамм соевого сыра тофу. Этот продукт обогатит куличи белком.
Добавляем 70 грамм кокосового молока. И измельчаем эти ингредиенты блендером до однородности. Желательно получить гладкую консистенцию.
Добавляем 20 грамм сока лимона.
Если любите, можно добавить и цедру.
И 1 крупное яйцо. Перемешиваем до однородности уже лопаткой.
Добавляем все сухие ингредиенты. 70 грамм любой цельнозерновой муки, у меня мука зеленой гречки.
10 грамм разрыхлителя и подсластитель по вкусу.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности. Получается мягкое тесто средней густоты.
Добавляем любые орехи, семечки и сухофрукты, которые вы любите. У меня это тыквенные семечки и изюм. Перемешиваем.
Выпекать я буду в силиконовой форме, но можно использовать любую. Смазываем форму маслом.
Перекладываем тесто в форму. Выравниваем. И отправляем в разогретую до 180С духовку на 1 час.
Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой. Она должна выйти сухой.
После остывания кулича вынимаем его из формы. Упаковываем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике до полного охлаждения.
Для украшения куличей у меня сегодня будет простой и вкусный кокосовый крем. Понадобится 160 грамм холодного кокосового молока. Добавляем к нему 0,5 грамма ксантановой камеди.
Если у Вас нет камеди, то вместо молока можно взять густые кокосовые сливки.
Взбиваем миксером до пышности и загустения. Кстати, при желании в этот крем можно добавить немного подсластителя. Должен получиться вот такой устойчивый крем, неподвижный при перевороте чаши.
Крем отлично держит форму и не падает с лопатки.
Достаем охлажденный кулич. Распаковываем. И украшаем кокосовым кремом. Этого крема обычно хватает на 2 кулича. Я просто выкладываю крем ложкой и формирую из него небольшие подтёки. А можно вообще окунуть кулич верхушкой в крем и прокрутить - получится просто ровный слой крема.
Кстати, на моем канале уже есть альтернативный вариант ПП-глазури для куличей. Ссылку на эти рецепты я оставлю для вас в конце статьи.
Украшаем кулич чем-нибудь ярким. Это могут быть те же орехи и сухофрукты. У меня здесь будет сублимированная клубника.
Вот такой очаровательный кулич получился. Очень простое и нежное оформление. Воздушный кокосовый крем с клубникой. Этот крем не тает и не опадает, если не держать его долго в тепле. А при хранении в холодильнике становится только стабильнее. Давайте разрежем куличик.
Внутри очень много начинки. С изюмом этот кулич получается сладким даже без подсластителей. И разрез выглядит максимально сочно! Сам кулич довольно влажный, абсолютно не сухой и очень вкусный! А крем имеет приятный кокосовый вкус и потрясающе нежную, воздушную, тающую во рту, текстуру!
***************************************
➤ Мои сборники пп рецептов, а также план питания можно найти здесь: https://lenappkonditer.ru/shop/
***************************************
Интересным делюсь в моём Telegram-канале: https://t.me/lenappkonditer
***************************************
Витамины, которые я пью. Кэшбек от 5% до 25%
https://ru.siberianhealth.com/ru/shop/catalog/product/500820/?ref=2503196022
Для получения кешбэка нужна только регистрация.
***************************************
➤ СКИДКИ В МАГАЗИНАХ:
Блендеры Rawmid - скидка 4% (на сайте www.madeindream.com) Код - LENAPPKONDITER
Вы получите СКИДКУ и при этом я получу бонус. Благодарю Вас!
https://madeindream.com/blendery/?tracking=LENAPPKONDITER
***************************************
Ингредиенты:
Соевый сыр Тофу 165 г
Кокосовое молоко 70 г
Сок лимона 20 г
Яйцо 1 шт
Мука зеленой гречки 70 г
Разрыхлитель 10 г
Подсластитель (по желанию) 7 г
Начинка:(любые орехи и сухофрукты)
Тыквенные семечки 40 г
Изюм 70 г
Крем для шапочки (на 2 кулича):
Кокосовое молоко 160 г
Ксантановая камедь 0,5 г
Декор: сублимированная клубника.
Альтернативный вариант ПП-глазури для куличей здесь:
Начинка: (любые орехи и сухофрукты)