Коржи для этого торта по составу очень напоминают коржи для медовика, но пропорции немного отличаются от того медовика с которым я с вами уже делилась.
Приготовление начну с коржей. Беру кастрюлю с толстым дном, помещаю в неё яйца, всыпаю сахар и щепотку соли.
Хорошо все перемешиваю венчиком. Затем добавляю мёд и сливочное масло. Ставлю посуду на минимальный огонь и грею до растворения сахара. Если у вас нет посуды с толстым дном, можно воспользоваться водяной баней.
В кастрюле довожу воду до кипения, сверху ставлю посуду с ингредиентами так, чтоб дно миски касалось воды и точно также грею до растворения сахара. Дальше добавлю соду, если вы используете натуральный мёд, масса практически сразу начнёт пенится.
Если мёд не натуральный, масса не будет пенится и тогда нужно будет добавить столовую ложку уксуса, для того чтобы погасить соду. Как только все хорошо вспенилось, снимаю кастрюлю с огня и начинаю частями добавлять просеянную муку. Когда тесто удалось собрать в комок, переношу на стол и вымешиваю пару минут.
Это тесто не нужно долго вымешивать. Оно должно получиться мягким, тёплым и сверху не липким. Так как тесто сладкое, оно будет липковатым в любом случае, и возможно вам захочется увеличить количество муки, но лучше этого не делать, иначе тесто станет тугим. Я просто собираю тесто в комок, обваливаю его в муке. Даю ему полежать минут 10 на столе и делю на 6 частей. Вес каждого кусочка около 130 г.
Каждый комочек теста хорошо обваливаю в муке, чтобы ничего не прилипало. Тесто раскатываю в круг и перекладываю на противень посыпанный мукой. Можно использовать бумагу для выпечки. Уже на противне вырезаю круг крышкой диаметром 24 см.
Отправляю противень в хорошо разогретую духовку до 180-200 градусов на пять минут. Обрезки также выпекаю с коржом. Пока выпекается корж, я подготавливаю следующий. Пока коржи горячие, они очень мягкие, поэтому аккуратно шумовкой перекладываю их на ровную поверхность. Остывают они очень быстро. В общем процесс выпечки занимает около 30 минут.
Теперь приготовлю крем. Для него мне потребуются сливки, сметана и сахарная пудра. Сливки и сметана должны быть хорошо охлаждёнными.
Соединяю все ингредиенты и миске и взбиваю до пышности.
Первые две минуты взбиваю на минимальной скорости, а затем включаю максимум. Крем взбивается достаточно быстро, поэтому нужно следить за массой, чтобы не перебить сливки. Как только масса стала пышная, не растекается, крем готов.
Остаётся собрать торт. Для прослойки я заранее нарезала киви на маленькие кусочки, а банан буду нарезать сразу перед тем как выкладывать, чтобы он не потемнел. Блюдо смазываю немного кремом и выкладываю первый корж.
Сверху на корж добавляю крем, 100-110 г.распределяю его ровным слоем и выкладываю фрукты.
Накрываю вторым коржом и таким образом собираю весь торт.
Этого крема хватает и для того чтобы обмазать бока. Торт сверху я украшаю крошкой из обрезков.
Торт получился в меру сладким, очень нежным и вкусным. Крем очень хорошо сочетается с коржами и фруктами. Пропитывается торт за 5-6 часов и итоге просто тает во рту.
Надеюсь вам понравится тортик, готовьте с удовольствием.
- Рецепт теста:
- Мука 350 г.
- Яйца 2 шт.
- Сахар 150 г.
- Мёд 50 г.
- Сливочное масло 80 г.
- Сода 1 ч.л.
- Соль щепотка
Крем:
- Сливки 33% 450 мл.
- Сметана 20% 180 мл.
- Сахарная пудра 100 г.(или по вкусу)
- Ванильный сахар 8 г.
Рецепт классического медовика смотрите ниже: