Как только путассу в народе не обзывают. Одни говорят - это рыбка для нищих, другие - для кошек. В общем, для тех, кто воротит нос от жареной путассу или котлет их этой недорогой рыбы, скажу так - ничем она не хуже перемороженного и водянистого минтая.
Пусть это еда для экономных, и что? Я не стесняюсь сказать, что иногда её покупаю, особенно если вижу, что только привезли и крупная. Котлеты из путассу делать люблю, плюсов много у такого блюда:
- быстро;
- недорого;
- вкусно;
- полезно.
И жарим, и запекаем. Чистится легко, голову, хвост отрезал, хребет убрал и внутренности - и всё. Это не со щукой возиться полвечера.
Чем путассу хуже минтая? Ничем!
Минтай у нас на рынке хорошо за 200 рублей стоит, и честно скажу - всегда перемороженный. Пока оттаивает - полблюда воды наберётся, потом на сковороде все куски разъедутся и прилипнут ко дну. Даже кляр и мука не спасут. И вкус я пустым считаю, жареный он - как резиновый.
А путассу, хоть и кошачья еда или рыба для нищебродов, по словам снобов, мне больше по вкусу нравится. Она не залёживается на прилавке неделями, поэтому свежая всегда. И стоит у нас на рынке всего 61 руб/кг, три дня назад муж покупал. Не кошке, себе на ужин.
Рыба эта из семейства тресковых, как и минтай, но меньше по размеру примерно на 40 см, и с головами продаётся. Жира в ней нет, зато белка много и полезных микроэлементов.
- Кстати, для любителей минтая, напишу - в советское время его называли рыбой для рабочих, так как стоил копейки. Вот с той поры на него спрос и сохранился, по старой памяти и привычке.
- А ещё, мама рассказывала, чтоб котлеты из минтая были нормальными на вкус, в фарш раньше свиное сало прокручивали. К путассу же, кроме лука и яйца, соли, мы ничего не добавляем больше, и так вкусно.
В общем, про мою нелюбовь к минтаю можно много писать, но зачем? Лучше расскажу, что из путассу можно приготовить недорого и вкусно, кроме медицинского рыбьего жира (для его изготовления печень используют).
Варианты блюд из экономной рыбки
Сами рецепты я переписывать не буду из кулинарной книги, ихх в интернете можно по названиям легко найти, да и каждая советская хозяйка, думаю, пару-тройку точно знает.
А вот варианты перечислю, чтоб напомнить, вдруг тоже приготовить захотите, поностальгировать по "тем" временам.
Итак, как приготовить эту полезную и диетическую рыбу можно:
- пожарить в кляре на сковороде;
- запечь под маринадом из лука и моркови;
- нажарить котлет;
- запечь с луком и зеленью в сметане;
- сварить суп;
- обжарить в масле с чесноком, лимонным соком;
- потушить с овощами под крышкой;
- нафаршировать сухарями и брынзой и пожарить в масле;
- добавить отварное мясо в салат.
Так что ешьте и не привередничайте, как говорила моя бабушка, не воротите нос от дешёвой рыбки. Может, скоро деликатесом будет, в России-то её лишь в Баренцевом море ловят, большую часть добывают тралами в Атлантическом и Тихом океане.
Пока 61 рубль за кило продают у нас в Вологде на рынке, месяц назад около 90 руб. видела.
А вы путассу покупаете? Себе или кошкам? Минтай любите?