Квашеная капуста является одним из популярных блюд в зимнее время на территории России. Ранней весной, когда в организме недостаток витаминов, квашеная капуста может быть прекрасной находкой. И особенно сейчас, если ограничен бюджет и заморские фрукты становятся не по карману.
Издревле на Руси квашеная капуста была «почетным» блюдом. Из нее готовили взвары, селянки, похлебки, щи, салаты, пироги, вареники и многие другие блюда.
Она была завезена из Византии и греческих колоний Причерноморья и успешно акклиматизирована в континентальном климате, благодаря своей морозоустойчивости. Квасили капусту всей семьей в бочках.
Ценили капусту не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства. И у многих народов она использовалась в качестве лекарства.
В ходе квашения (ферментации) в капусте образуются полезные пробиотики (молочнокислые бактерии), которые улучшают состояние иммунной, пищеварительной и эндокринной системы человека. Микроорганизмы, присутствующие в квашеной капусте, нормализуют работу кишечника и улучшают его перистальтику.
Квашеная капуста богата витаминами, минералами и другими полезными веществами. В ее составе содержатся: молочная, уксусная, янтарная, тартроновая кислоты; витамины А, Е, К, B, С; минеральные соединения: фосфор, натрий, цинк, йод, селен, железо, калий, марганец; клетчатка, крахмал, пектины (сложные углеводы), а также биофлавониды.
Благодаря высокому содержанию в квашеной капусте витамина D и кальция она способствует укреплению костей: предотвращает остеопороз и повышает плотность костной ткани.
Согласно исследователям из Польши, при регулярном употреблении квашеной капусты наблюдается снижение риска онкологии. Так, в процессе брожения в капусте образуются антиоксиданты и вещества, которые вызывают гибель собственных «неправильных» клеток.
#еда #здоровый образ жизни #капуста #история #витамины #здоровое питание
Даже в косметологии квашеная капуста нашла применение. Благодаря высокому содержанию кислот, квашеную капусту можно использовать для избавления от пигментных пятен и веснушек. Поможет ежедневное протирание соком проблемных мест, также можно накладывать на веснушки смоченную в соке марлевую салфетку.
А вы любите квашеную капусту? Будем рады, если вы поделитесь в комментариях)