🤔Как изменился ресторанный рынок после пандемии
.
В ресторанный бизнес сейчас приходит очень много новых предпринимателей которые ранее занимались другими бизнесами. Я бы сказал - идет новая кровь и обновление рынка.
.
Многие закрылись во время пандемии и освободили места для новых людей. Те рестораторы которые выжили находиться не в очень хороших условиях аренды, так как договора подписывали до пандемии.
Не всем удалось договорится с арендодателями. Но самый большой вопрос не в аренде - изменился сама бизнес модель в ресторанах.
.
Если ранее основным каналом дохода являлся только зал и трафик перед рестораном, то сейчас у многих выручка от доставки превышает трафик. Те у кого не настроена доставка, теряют большие выручки.
.
Сейчас новые договора подписываться совершенно на других условиях и аренда ощутимо упала .
.
Раньше многие рестораторы закидывали проблему деньгами, а сейчас вопрос эффективности стоит на первом месте. В Прошлом году когда к нам обратился известный ресторатор за помощью по раскрутке ресторана, тогда я понял , что имиджевые ресторанны сделаны и настроены с расчетом на большие ежемесячные затраты. Когда идет кризис или пандемия нужно очень много денег для подержание работы.
.
В начале моей карьеры мы не обладали большими деньгами и приходилось напрягать мозг чтобы решить дорогие задачи за доступные деньги, сейчас как раз это привычка выручает.
.
За 2 года к нам обратилось 5 ресторанных холдингов у которых от 30 до 760 ресторанов и мы помогли сделать эффективную бизнес модель которая может жить не только когда все хорошо, но и рассчитана на минимальные обороты.
.
Кризис самое лучшее время для того чтобы начать ресторанный бизнес. За последние 15 лет не было таких выгодных условии как сейчас. Аренда выгодная, хороших сотрудников много из-за закрытие многих ресторанов, заработная плата такая же как 10 лет назад в рублях (если считать в долларах то в 2 раза ниже), старые бизнес модели не работают, реклама и раскрутки выгоднее через Инстаграмм и соц сетей - у всех есть смартфон, программы для автоматизации оптимизирует расходы. Этот список можно продолжать долго, но одно точно - даже 10 лет назад таких условий точно не было.
.
Если кто-то мечтал о кафе или о ресторане - то самое время начать.
.
❓А как вы думайте напишите в комментариях⤵️