Ингредиенты:
Тесто:
500 гр. + 50 гр. пшеничной муки
2 яйца
200 мл. молока
35 гр. прессов. дрожжей (либо 7 гр. сухих дрожжей)
1 ч. ложка соли
75 гр. сахара
75 гр. сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара
Начинка:
130 гр. сахара
3 ч. ложки с верхом корицы
Помадка:
100 гр. сливочного сыра (например, Филадельфия )
150 гр. сахарной пудры
40 гр. сливочного масла
Приготовление:
В 200 мл. теплого молока добавляем 1 ст. ложку сахара - тщательно размешиваем.
Добавляем дрожжи и оставляем на 10 минут, пока дрожжи начнут работать.
75 гр. размягченного сливочного масла взбиваем с 75 гр. сахара.
Добавляем яйца, не переставая взбивать.
Дрожжи поднялись, отправляем их в масляно-сахарную смесь, перемешиваем.
Добавляем муку последовательно и замешиваем мягкое тесто. Если тесто липнет, можно добавить 50 гр. муки, чтобы собрать комок.
Вымешиваем тесто около 10 минут и отправляем на час для поднятия. Тесто должно увеличится в два раза.
Для начинки берем 130 гр. сахара и 15 гр. корицы и тщательно размешиваем.
На стол слегка делаем подсыпку. Распластав тесто виде прямоугольника, складываем тесто, оставляем еще на 20 минут, чтобы тесто отдохнуло.
В виде прямоугольника, раскатываем тесто, толщиной где-то 6-8 мм.
Смазываем тесто сливочным маслом. Обсыпаем начинкой. Собираем в плотный рулет.
При помощи нити либо ножа, разрезаем рулет на 12 одинаковых частей, аккуратно режем на одинаковые кусочки.
Выкладываем на противень. Даем мини-рулетикам отдохнуть в течение 30-35 минут в теплом месте. За это время тесто расстоится и заготовки округлятся.
Смазывать поверхность не нужно - сдобное дрожжевое тесто зарумянится самостоятельно.
Затем отправляем в заранее разогретую духовку до 180С на 25 минут.
Готовим помадку:
40 гр. распущенного мягкого сливочного масла, взбиваем со 100 гр. сливочного сыра и добавляем 150 гр. сахарной пудры.
В горячем состоянии промазываем синнабоны нежнейшей ароматной карамельной помадкой. За счет тепла помадка начнет таять, стекать, попадая в разрезы рулетиков и пропитывая их.
Синнабоны готовы!
Приятного аппетита!