Ингредиенты:
Свекла – 2 шт. (крупные)
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3 шт. (средние)
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 4 шт.
Зеленый горошек – 1 консервная банка или 150 – 200 г свежезамороженного
Зелень – пучек (петрушка, укроп, зеленый лук) в любом соотношении по вашему вкусу
Масло растительное рафинированное– 3 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу
I. Свеклу, морковь и картофель моем и чистим. Нарезаем кубиками. В противень наливаем 3 ст. ложки растительного масла и перекладываем в него нарезанные овощи. Перемешиваем овощи чтобы они промаслились. Ставим в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем 30 мин., перемешиваем и оставляем в выключенной духовке еще на10 минут.
II. Пока свекла, морковь и картофель запекаются, мелко нарезаем репчатый лук и зелень, и кубиками соленые огурцы. Открываем банку зеленого горошка и сливаем из нее жидкость. Если у вас свежезамороженный горошек, то его надо отварить около 3 минут после закипания воды.
III. Достаем овощи из духового шкафа и остужаем. Смешиваем в салатнике все ингредиенты. Добавляем соль и перец и заправку (как вам больше нравится – ароматное масло, уксус, сметана или просто майонез). Раскладываем по розеткам и подаем к столу.
А знете ли вы, что...
Слово венигрет появилось в русском языке из французского в конце XVIII века. Французское слово vinaigrette означало "соус из уксуса и масла". Речь шла не о салате, а именно о соусе. Просто он преобразовался в русской кухне до неузнаваемости. Причиной стало недостаточное понимание отечественными поварами французского языка. Привычные нам сегодня «смешаные» салаты для старинной русской кухни были нехарактерны, все подавалось в чистом виде. Приправы ставились рядом — уксус, масло, соль-перец, квашеная капуста, соленые сливы, огурцы, моченые яблоки. Исключением в конце XVIII века стал как раз винегрет — мелко нарезанный и залитый маслом с уксусом.
