В жизни человека, кроме жиров, белков, углеводов и витаминов, огромную роль играют минеральные вещества. Мы все знаем таблицу Менделеева. Так вот, в настоящее время обнаружено уже 70 химических элементов из этой таблицы, которые содержатся в организме человека в различных количествах.
Минеральные компоненты непосредственно задействованы во всех, без исключения, биохимических реакциях в организме. Все минеральные вещества подразделяются на две группы: макро- и микроэлементы. Их отличие состоит в том, что потребность человека в макроэлементах составляет от нескольких граммов до нескольких миллиграммов в день, а в микроэлементах - в десятки раз меньше.
К макроэлементам относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера, к микроэлементам - железо, медь, цинк, йод, фтор, марганец и др.
Источником большинства минеральных веществ является пища, и только хлорид натрия вводится в рацион дополнительно в химически чистом виде (поваренная соль).
При недостаточном получении микроэлементов и макроэлементов с едой, органы и системы останавливаются в формировании и развитии, расстраиваются обмен веществ, ход деления клеток и трансляция генетической информации.
Поэтому для оптимального обеспечения здорового человека всеми необходимыми минеральными веществами нужно разнообразно и полноценно питаться, включая все группы продуктов в свой рацион.
