После долгой зимы наш организм истощен и требует витаминов. А откуда можно взять эти витамины, если вы не хотите глотать таблетки? Конечно, из свежих овощей и фруктов. Но магазинная зелень не всегда бывает полезной.
К сожалению, климат средней полосы России не позволяет выращивать витаминную зелень круглый год без применения стимуляторов роста и различных пестицидов, защищающих растения от болезней, поэтому в весенних тепличных овощах всегда много нитратов.
Как же избавиться от вредных веществ, которыми обрабатывают овощи и зелень?
Как известно, многие овощи и фрукты полезны именно с кожурой, а на ней-то как раз и присутствует большинство всех нитратов. Очищая овощи от кожуры, вы теряете очень много полезных веществ. Что же делать? Как обезопасить себя и удалить максимальное количество нитратов с овощей и зелени?
Во-первых, хочу вас немножко успокоить. На самом деле риски отравления нитратами при употреблении овощей и фруктов в умеренном количестве минимальны. Чтобы взрослый человек почувствовал отрицательный эффект от воздействия на организм нитратов, нужно съесть сразу как минимум килограмм, к примеру, редиса, огурцов или клубники. Естественно, что такое маловероятно. Поэтому не стоит бояться, что вы отравитесь, съев пару огурчиков с кожурой.
Но все же, как обезвредить овощи и зелень от вредных веществ?
Ответ прост. Нужно правильно обрабатывать их перед употреблением. Как именно - расскажу дальше.
У моркови, огурцов необходимо обрезать кончики с двух сторон – до 1 см. У моркови, к тому же, рекомендуется удалять кожицу. Огурцы чистить не желательно, но кончики отрезать нужно.
Молодой картофель ученые советуют чистить, не экономя, не жалея кожуры, слоем потолще, и тогда все плохие вещества будут удалены.
В свекле и редисе также содержится немало нитратов.
Чтобы обезвредить свеклу, рекомендуется просто обдать ее кипятком, а потом срезать верхушку и, конечно, удалить корень, а потом – ВНИМАНИЕ – удалить самую сердцевинку.
У редиса также срезаем хвостик и верхнюю часть. Желательно срезать и кожуру, но если вы не хотите удалять у редиски кожуру, то можно и замочить примерно на 1,5 - 2 часа в подсоленной воде. Кстати так же можно поступать и с картофелем.
Очень много нитратов содержится в капусте, поэтому обязательно удаляйте верхние листья – несколько слоев, не жалейте их. Также выбрасывайте кочерыжку, которую многие еще любят есть и даже дают ее детям. Ни в коем случае, друзья! И капусту также рекомендуется хотя бы на 20 минут замочить в воде перед тем как вы начнете ее готовить.
Клубнику желательно слегка промыть в теплой воде и оставить ее там на 10 минут, потом слить эту воду и замочить клубнику еще раз уже в холодной воде также на 10 минут .
Немало всякой химии содержится и в зелени. Петрушка, шпинат, салат, укроп, зеленый лук чеснок и так далее. Нитраты скапливаются в основном в стеблях и черешках листьев.
Любую зелень ученые советуют вымачивать в воде не менее часа. Внимание – не менее часа, друзья! Только тогда вы можете быть уверены, что из нее вышла вся химия и можно безопасно употреблять зелень в пищу, насыщая свой организм витаминами.
Вот такие нехитрые советы помогут вам сберечь здоровье и получать удовольствие от продуктов, которые вы покупаете.
Берегите себя! На сегодня это вся информация. Увидимся, пока!
#нитраты в овощах #избавиться от нитратов #здоровое питание #витамины круглый год #польза овощей