Это самый простой, оригинальный и самый сибирско-уральский десерт, про который, возможно, многие и не слышали. Почему? А потому, что черёмуховая мука, которая сейчас продаётся везде, исключительно сибирско-уральское изобретение.
У меня с детства сохранились кулинарные книги с рецептами уральской кухни, изданные в середине прошлого века в Свердловске. Все рецепты в книгах настолько просты, но оригинальны, что я перепробовала все, без исключения, и ни в одном не разочаровалась.
В этих книгах предостаточно рецептов из черёмуховой муки. Черёмуху в Сибири и на Урале сушили, перемалывали в муку и пекли с ней пироги, ватрушки, жарили пирожки, готовили всякую вкуснятину, простую и незатейливую. А ещё ей лечили детей при поносе, абсолютно надёжно.
Именно в одной из этих книг я и нашла беспроигрышный вариант угощения, который быстро готовится, нравится всем без исключения. Да и продукты доступны. У меня они всегда в доме припасены на всякий пожарный случай.
Ингредиенты:
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана сливок
2 ст. л. без бугра сахара
2 ст. л. молотой сушёной черёмухи
1 лист желатина
Очень простой состав продуктов, а приготовление ещё проще.
Сливки довожу до кипения, снимаю с огня. Сахар соединяю с черемухой, хорошенько перемешиваю, всыпаю в сливки и ещё раз тщательно перемешиваю, чтобы не осталось ни одного комочка. Отставляю на 30 минут.
Правильнее было бы в сахар с черемухой по чуть-чуть вливать сливки, размешивая каждый раз. Тогда точно не будет комочков.
Обязательное настаивание нужно для того, чтобы вкус черёмухи сроднился с молочным вкусом и пропитался сахаром.
Замачиваю желатин в холодной воде, оставляю для набухания на те самые 30 минут. Теперь в сливочно-черемуховую смесь добавляю сметану, перемешиваю, ставлю на огонь, довожу до кипения (но, не кипячу) и убираю с плиты.
Отжатый желатин добавляю в смесь, перемешиваю до полного растворения желатина и разливаю по формочкам. Десерт убираю в холодильник минимум на 4 часа.
Вот и всей работы 5 минут, да полчаса подождать и охладить. Получается 6 небольших порций не очень сладкого, с легкой кислинкой от сметаны нежного десерта с черёмуховым вкусом и запахом.
Хотите слаще — добавьте сахара. Не любите сметанную кислинку — готовьте только на сливках, без сметаны. Но именно такое сочетание продуктов мне кажется сбалансированным.
Хочу заметить, что блюдо получается бюджетным, доступным и очень необычным. Я посыпаю десерт сверху готовыми сахарными фигурками. Их выбор сейчас просто огромен.
А можно просто припорошить сахарной пудрой, или ничего не добавлять. Дети мои любили, когда я шоколад натирала и им посыпала. Иногда вместо шоколада просто натирала шоколадную конфету.
Попробуйте приготовить. Это очень просто, быстро и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!