côtelette de volaille
Вы пробовали котлеты по киевски?Но то что она родом из Франции наверняка не знали.Я в том числе тоже.А тем временем котлета по киевски была самым популярным в Советском Союзе .Его подавали в самых лучших заведениях страны.гарниром служили картофель пай.Котлета де- валяй блюдо, очень похожее на «котлету по-киевски». Во времена правления Людовика XIV, в самом начале XVIII века, французский повар Николя Апперт придумал очень простой и изящный рецепт котлеты из куриного мяса. В хорошо отбитое куриное филе он завернул шпинат в сливочном соусе с грибами,, панировал получившуюся котлету в сухарях и обжарил в кипящем масле. Получилось удивительно вкусно, и блюдо быстро приобрело популярность.Котлета из птицы(так переводится с французского), попала во времена Елизаветы Петровны, вместе с модой на все французское. Любящие плотно и вкусно поесть россияне по достоинству оценили этот кулинарный шедевр..И только в 1918 году в Киеве в одном из ресторанов впервые было презентовано котлета под названием киевский.Сперва она не понравилось гостям.А в 1947 году в Москве во время приема почетных гостей она было подана.На этот раз с косточкой чтоб было удобно держатся.
Классический французский рецепт: отбитая куриная грудка начиняется сливочным соусом с луком, с грибами и шпинатом, несколько раз покрывается смесью яйца и панировочных сухарей, потом обжаривается или запекается в духовке. В сливочный соус позволяется добавлять самые разные ингредиенты, что может существенно изменить вкус блюда в целом.Котлета по киевски.
Филе курицы следует хорошо, но очень аккуратно отбить. Важно, чтобы мясо не порвалось, так как при дальнейшем приготовлении вся начинка может вытечь.
3 яйца нужно вымыть, разбить в миску, добавить соль, перец, и хорошо перемешать.
Охлажденную сливочное масло класть на каждое отбитое филе и тщательно завернуть его, сформировав небольшие котлетки, внимательно следя за тем, чтобы не допустить даже малейших дырочек, через которые мог бы пролиться соус.
Далее каждую котлету обмакнуть в яйцо и после обвалять в панировочных сухарях. Эту процедуру необходимо повторить дважды, для того чтобы панировка стала более плотной.
Сначала котлеты обжариваются на сковороде в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до появления румяной корочки. После следует переложить их в жаропрочную посуду и поставить в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 30 минут.Подаем с картошкой фри или пай ,можно с пюре.Приятного аппетита