И на самом деле речь пойдет об очень важных вещах!
Ни для кого не секрет, что куриное белое мясо при варке зачастую получается очень сухим, а все дело в том, что его переваривают. На самом деле грудка доходит до готовности быстрее, чем крылья и бедра.
Но как же правильно тогда сварить курицу ПП целиком и чтобы всё мясо было не сухим и которое было бы приятно употреблять в пищу?
- Чтобы грудка варилась медленнее не надо, чтобы ее накрывали вода или бульон. Уровень жидкости не должен быть выше середины бедер.
- Прикройте грудку тканью, а затем накройте кастрюлю крышкой.
- Нагреваясь, жидкость превращается в пар. Часть этого пара оседает на крышке, а затем капает на прикрытую тряпочкой грудку. В результате белое мясо варится очень медленно, оставаясь постоянно влажным и не высыхает. Благодаря мокрой ткани грудка варится при меньшей температуре, чем остальные части курицы, которые готовятся при температуре жидкости.
Если вы хотите отварить одну лишь куриную грудку, то лучше сделать это на пару, достаточно поместить в кастрюлю дуршлаг, перевернув его, налить жидкость так чтобы она не соприкасалась с грудкой и готовить минут 20-30, через 15 минут можно протыкать ножом или зубочисткой на готовность, главное чтобы не шел розовый сок.
Как оказалось все не так сложно, не правда ли?!
Рецепт салата с курицей.
Ингредиенты на 2 порции:
Куриная грудка - 150гр
Красный лук - 50гр
Помидоры черри - 80гр
Листья салата - 5шт
Кинза свежая - 5гр
Авокадо - 100гр
Бальзамический уксус - 12гр
Кукурузные чипсы - 10 шт (можно заменить тонко нарезанными сухариками)
Приготовление:
Помидоры пополам, листья салата крупно нарвать, лук красный нарезать тонкой соломкой, авокадо нарезать пластинками небольшими, кинзу измельчить, но не сильно мелко. Приправить солью и молотым черным перцем.
Отварную куриную грудку нарезать пластинками, можно обжарить на рифленой сковороде на оливковом масле. Добавить ее в салат, украсить чипсами и заправить бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!
Еще больше подобных лайфхаков и рецептов вы найдете в моем блоге.
Подпишись чтобы не потерять!