Этот рецепт подойдет для тех, кто живет в обычной квартире и не имеет подвала для хранения заготовок.
Нам понадобятся:
- огурцы - 2,5 кг
- морковка - 300 гр
- чеснок - 1 голов.
- сахар - 3 ст. л.
- соль - 1-1,5 ст. л.
- уксус 9% - 125 мл
- масло растит. - 125 мл
- корейская приправа для морковки - 30 грамм
Приступим:
- Огурчики и морковку выбирайте свежие и крепкие, чтобы салат был красивым.
- Овощи вымойте и измельчите одинаковым способом, чтобы получить тонкую соломку. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови, либо комбайном со специальной насадкой, можно взять овощерезку.
- Серединку из огурцов надо будет удалить, потому что она соломкой не возьмется.
- Чесночок очистите и выдавите к овощам, воспользовавшись прессом.
- Добавьте остальные ингредиенты: соль по вкусу, сахар, корейскую приправу, уксус и масло.
- Очень тщательно все перемешивайте в течение несколькольких минут, чтобы специи ровно разошлись в овощах.
- Накройте миску с овощами полотенцем и уберите в холодильник на несколько часов, примерно на сутки.
- За это время перемешивайте овощи 3-4 раза.
- К концу маринования появится много сока.
- Перед тем, как разложить по банкам, салат хорошо перемешайте.
- Банки хорошо помойте и простерилизуйте над паром 5 мин.
- Крышки помойте и прокипятите 5 мин.
- В готовые банки разложите салат, сок также распределите по банкам и прикройте крышками.
- Теперь отправляйте баночки стерилизоваться в большую кастрюлю с водой, чтобы она доходила до горлышек баночек. После закипания стерилизуйте 15 мин. Чтобы баночки не лопнули, на дно кастрюли положите полотенце.
- После этого достаньте баночки и сразу закатайте.
- Огурчики со стерилизацией готовы!
Продолжение статьи читайте на моем блоге по ссылке:
