Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Кулич — древнейший символ светлого праздника — Воскресения Христа. Это не просто вкусная выпечка, это ритуальная пища, которая несет свет, благодать и заряжается особой энергией.
Этот рецепт подходит тем, кто любит тяжелые и влажные куличи. А также тем, кто ограничен во времени или просто не имеет большого опыта в выпечке куличей. На вкус этот кулич мне нравится больше всех, что я когда-либо пробовала.
Так же, кулич не требует долгого и мучительного вымешивания - а это для многих не маловажно.
Рекомендую опробовать мой рецепт, который еще ни разу не подводил.
Ингредиенты:
- молоко - 1,5 ст.;
- сухие дрожжи - 22 гр.;
- белки - 3 шт.;
- желтки - 10 шт.;
- сливочное масло - 200 гр.;
- сахар - 200 гр.;
- соль - 1 ч.л.;
- ванилин - 2 пакетика;
- коньяк - 2 ст.л.;
- лимонная (апельсиновая) цедра - 3 ч.л.;
- молотый мускатный орех - 1/2 ч.л.;
- молотый кардамон - 1/2 ч.л.;
- изюм - 150 гр.;
- мука - 1000 гр..
*******************************************************************************
Приготовление блюда:
1. Первым делом необходимо приготовить опару. Для этого в миске соединить 400 гр. просеянной муки из общего количества, сухие дрожжи, ванилин и теплое молоко. Накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте подходить на 1 часа.
Опара должна увеличиться в несколько раз!
2. К желткам всыпать сахар, соль и взбить миксером добела, затем влить остывшее растопленное (не доведенное до кипения) сливочное масло, коньяк и тщательно все перемешать.
3. Аккуратно соединить желтки с поднявшейся опарой, добавить оставшуюся просеянную муку, молотые пряности и цедру. Замесить тесто руками или миксером с насадкой крюк и оставить в теплом месте еще на 1 час. Готовое тесто обмять.
4. Изюм обвалять в муке, добавить в тесто и перемешать.
5. Белки взбить миксером на самых большой мощности в устойчивую пену и выложить их в тесто. Вмешать их деревянной или силиконовой лопаткой в одном направлении.
6. Переложить тесто в формы для выпечки, заполняя их на 1/3 часть, и оставить на 30 минут, чтобы оно снова подошло.
7. Выпекать куличи в заранее разогретой духовке на 180°С около 40 минут.
8. Готовые куличи в горячем виде извлечь из формы, поставить на решетку и остудить.
Покрыть их белковой или шоколадной глазурью и украсить дроблеными орешками или кондитерской посыпкой.
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился этот рецепт. Обязательно ставьте лайк и делитесь им с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.