Один неожиданный ингредиент «спасет ваш соус», и он более необычен, чем вы могли ожидать. Это рыбный соус.
Не знаете что приготовить на ужин на скорую руку? Макароны с томатным соусом всегда являются хорошим запасным вариантом.
В то время как томатный соус и паста всегда будут классическим сочетанием, этот универсальный рецепт также может сочетаться с яйцами, рыбой, сыром, карри и многим другим продуктами.
Являетесь ли вы домашним поваром любителем или кулинарным гением, ароматный томатный соус — это основной рецепт, который каждый может и должен знать, как приготовить.
Томатный соус
Рецептов томатного соуса великое множество: его можно готовить с добавлением овощей или смеси различных специй.
Но, например, рецепт знаменитого итальянского повара и автора кулинарных книг Марселлы Хазан, названный «лучшим в мире», включает только три простых ингредиента: консервированные помидоры, лук и кусок сливочного масла.
Хотя томатный соус легко приготовить, найти рецепт, который действительно будет великолепен, может быть непросто. Если чувствуете, что ваш текущий рецепт не оправдывает ожиданий, есть один секретный ингредиент, который можете добавить, чтобы поднять свой соус на ступеньку выше.
Добавление рыбного соуса к томатному соусу поднимет ваше блюдо на новый уровень.
Мы все бываем в такой ситуации, когда попробовали блюдо и понимаем: «чего-то не хватает». К сожалению, чаще всего мы не всегда знаем, что это за недостающий ингредиент.
Если в вашем томатном соусе чего-то не хватает, вы обратились по адресу. Один неожиданный ингредиент «спасет ваш соус», и он более необычен, чем вы могли ожидать. Это рыбный соус.
Рыбный соус
Как следует из названия, рыбный соус готовится из рыбы. Эта сладко-соленая смесь получается из рыбы, обычно анчоусов, которые ферментировались месяцами, а иногда даже годами.
Результатом процесса ферментации является коричневый соус, наполненный глутаматами. Поскольку он полон глутаматов, добавление рыбного соуса в ваш томатный соус похоже на бросание бомбы умами (пятого вкуса) в ваше блюдо.
Добавляйте соус правильно
При приготовлении томатного соуса рыбный соус надо добавлять правильно. Добавляйте этот ингредиент, когда ваш томатный соус кипит. Рекомендую добавлять соус «по чайной ложке за раз» в течение примерно 10–15 минут. Добавили, перемешали, прокипятили 10 минут, попробовали. Если кажется что вкус еще “не тот”, то добавьте еще ложечку рыбного соуса.
Чем заменить рыбный соус?
Если вы вегетарианец или мысль о рыбном соусе действительно вызывает у вас желание бежать и прятаться, вы можете заменить этот ингредиент тертым сыром пармезан или консервированными анчоусами.
P.S: Рыбный соус можно купить в отделах с азиатскими продуктами в супермаркетах или в интернет-магазинах.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
Не забудьте поставить лайк 👍 и оставить комментарий о том что вы думаете про этот совет. И да, если вдруг не подписаны — подписывайтесь на канал!
#полезные советы #томаты #итальянская кухня #соус #рецепты