На днях коллега порекомендовала мне интереснейший рецепт пирога. Она называется "кукушкины слёзки", потому что после того, как пирог немножко постоит после приготовления, на его поверхности выступают блестящие карамельные капельки.
Он очень вкусный и съедается за один вечер. Ммм... вкуснота!
Все ингредиенты я прописала для вас внизу.
Сам пирог состоит из трёх слоёв.
Слой первый - песочное тесто. Сначала высыпаем в миску сахар, а в него добавляем желтки от 4 яиц. Белки отставляем в сторону, они нам ещё пригодятся. Смешиваем ручным венчиком (блендер не потянет) до такого состояния.
Всыпаем муку
И разрыхлитель всыпаем тоже, прямо на муку
После того, как смешаете, добавьте сливочное масло. ВАЖНО! Оно не должно быть расплавленным даже на чуть-чуть. Нужно заранее достать его из морозилки и дать подтаять в естественных условиях. Лучше порезать на кусочки.
На этом этапе нужно сразу приготовить форму. Застилаем её бумагой и пропитываем бумагу маслом, чтобы впоследствии без проблем достать пирог.
Теперь всё, что в миске есть, смешиваем между собой. В зависимости от муки и яиц может получиться либо крошка либо мягкое, легко разделяемое тесто. И так, и так, будет норма.
Как только тесто стало однородным, выкладываем его в форму, формируя дно и бортики (лучше бортики повыше).
Отправляем нашу основу в духовку на 10 минут на 180 градусов и принимаемся за второй слой.
Для этого смешиваем творог, желтки от оставшихся яиц (белки сливаем в одну миску) и сахар.
Сахар добавляйте на свой вкус. Если его будет больше или меньше, хуже вы не сделаете.
Теперь смешиваем всё и перетираем руками до такого состояния
Достаём из духовки основу, заполняем её творожной начинкой и отправляем обратно в духовку на те же 180 градусов на 15 минут.
(Здесь и далее я не заметила, что куда-то удалились фото процесса, прошу прощения).
Пока второй слой печётся, принимаемся за третий. Тут совсем просто - взбиваем белки и сахар до состояния крепких пиков. Если пики не получаются, просто добавьте ещё сахара.
Достаём из духовки наш пирог и заливаем сверху третьим слоем. В него, по желанию, можно добавить ещё щепотку ванилина, но это вовсе не обязательно.
Выпекаем до корочки. Ставим на 180 градусов на 3 минуты, а дальше следим глазами. Как только появится красивая карамельная корочка - готово.
Я немножко передержала. Как вам, видно карамельные капельки?
Кстати, у меня иногда (в зависимости от ширины формы) остаётся лишний белок. С ним я делаю вкусную китайскую выпечку. Если хотите, напишите в комментариях, и я выложу рецепт. Эта выпечка улетает прямо на глазах в нашей семье!
А теперь ингредиенты (для формы 25х25 см):
Тесто:
Яичные желтки - 4 шт.;
Сахар - 140 гр.;
Сливочное масло (маргарин) - 160 гр.;
Мука - 400 гр.;
Разрыхлитель - 10 гр, но лучше смотрите у своей фирмы разрыхлителя надпись на упаковке. Там пишут количество на вес муки.
Творожный слой:
Яичные желтки - 3 шт.;
Творог - 400 гр.;
Сахар - 2 ст.л., можно по вкусу, можно не добавлять его вообще.
Меренговый (яичный) слой:
Яичные белки - 7 шт.;
Сахар - 1 стакан.
Спасибо вам за то, что прочитали! Буду очень рада, если подпишитесь на мой канал, а ещё - если выложите, каким получился ваш пирог по этому рецепту!
Я отвечу вам на любые вопросы по рецепту, не стесняйтесь задавать!