Одним из самых неоднозначных мнений в диетологии является спор о вреде/пользе острого перца.
Капсаицин - вещество, придающее перцу остроту. Острота - это не вкус. Это имитация ожога, на которую организм реагирует попыткой уменьшить его последствия: повышение секреции желёз - потовых, бронхиальных, желудочно-кишечных; снижение температуры тела за счёт расширения периферических сосудов.
Эффект от употребления острой пищи преимущественно полезен.
- Дезинфекция пищи. Капсоицин убивает до 75% патогенных организмов, из-за чего острая пища вошла в традиции в жарких странах. При этом, он воздействует и на хеликобактер. После того, как язвенную болезнь связали именно с этим возбудителем, а не кислотностью, как считалось ранее, был пересмотрен и потенциальный вред острой пищи.
- Повышает обмен веществ и сжигание жира, способствует похудению. Действительно, в странах где традиционно употребляют острую пищу, несмотря на довольно обильные застолья, проблема лишнего веса не является существенной.
- За счёт увеличения секреции бронхов способствует профилактике хронических бронхо-легочных заболеваний.
- Вызывает выброс эндорфинов и тем самым снимает стресс и уменьшает симптомы депрессии.
- Приводит к выработке противовоспалительных факторов и уменьшению системных воспалительных заболеваний (например, артрита). А вместе с тем и болевого синдрома.
- Улучшает перистальтику кишечника и избавляет от запоров. Сам капсаицин выводится в неизмененном виде.
Когда острый перец может быть вреден?
- Как и с солнцем, вредно стрессовое воздействие - ожог. Важна постепенная адаптация.
- При гастрите с повышенной кислотностью и рефлюксе острая пища противопоказана.
На фото - один из самых острых перцев Каролинский жнец. Можно вырастить на подоконнике.