Наиболее простым и популярным среди самогонщиков является холодный метод осахаривания (ХОС) на кодзи. Гораздо реже на ферментах.
Во втором случае размер помола имеет решающее значение. Эффективно только из муки.
Кодзи в отдельных случаях справится даже с целым зерном (шлифованный рис). Дроблёнку перерабатывает "на ура". А муку особенно быстро.
Однако в зависимости от таких факторов как:
- Температура
- Сырьё
- Помол
... будет зависеть скорость сбраживания затора.
Всё в кодзи хорошо! Просто, беспроблемно, без пригаров. Вот только брожение долгое. 14-21 день.
Столько ждать не каждый готов. Хотя справедливости ради стоит сказать, что сахарная брага на обычных дрожжах (не турбо) бродит зачастую 10-12 дней. То есть не намного быстрее.
К тому-же если зерно предварительно запарить, или даже разварить, то брожение на кодзи может завершиться за 3-7 дней.
Вот тут-то и возникает основная проблема!
Если с запариванием или варкой зерна особых проблем не возникает. То с мукой такой номер провернуть весьма затруднительно.
В горячей воде мука стремится к образованию комков....
Всыпать её в горячую воду не заварив клейстер из комков даже размешивая шуруповёртом не удастся.
Так же не выйдет всыпать муку а затем влить кипяток...
Но выход есть. И он лежит на поверхности!:)
Всыпать размешивая в холодную воду!!! 😁
А лишь затем нагреть!
Да, делать это придется в кастрюле (сусловарнике). Сразу в ферментере это сделать не выйдет.
Однако у всего и всегда есть как плюсы так и минусы.
Следует помнить, что необходимо постоянно помешивать. Во избежание Пригара.
Более оптимальным считаю растворить муку в холодной воде, а затем долить кипяток.
Надеюсь я не написал совет от "Капитана-очевидность"?:)
Спасибо за внимание!