Нежная нежность. Приготовила сухую горбушу в соусе. Получилось сочно и вкусно

Сегодня воскресенье и я решила поделиться вкусным и незамысловатым рецептом «воскресного» блюда. Почему «воскресного»? Да ведь выходной, хочется и отдохнуть с одной стороны, и есть что-то нужно с другой. В этом случае меня выручают быстрые и простые блюда «одной кастрюли», когда не требуется много посуды.

По этому рецепту можно готовить не только горбушу, а любую «сухую» рыбу, например, треску. Рыбка не разваливается на кусочки, получается вкусной и нежной.

Сегодня – горбуша. Относительно недорогая и при этом красная и полезная рыба. А если повезёт, то и с приятным бонусом – икрой.

У меня – точно без икры. В магазине я купила готовые нарезанные стейки со скидкой (истекает срок годности) в вакуумной упаковке.

Если вы приобрели целую рыбку – достаточно её почистить от чешуи, срезать плавники и порезать на порционные кусочки.

В моём «суповом наборе» оказалось много мелких кусков из хвостовой части (видимо, рыба была многохвостой), коту на радость. Что поделать, сКОТинку тоже кормить нужно. И баловать иногда.

За вычетом кошачьей доли у меня осталось примерно 600 г рыбы.

Слегка обжарим рыбку. Она должна занимать весь объём сковородки.

Ещё мне понадобилось по 100 г 15% сметаны и творога (любой процент), небольшая луковица, столовая ложка муки и масло для жарки. Как видите, продукты самые простые, все – постоянные жильцы холодильника.

Я очень люблю экспериментировать со сметанными соусами к рыбе. Их прелесть в том, что всякий раз новый соус придаёт новый оттенок рыбе. В данном случае к сухой рыбе (а горбуша достаточно сухая) отлично подходит соус с творогом. Он как бы напитывает рыбу и создаёт объём на сковородке.

Луковицу мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета и выложить в миску.

В соус для горбуши я добавляю творог. Так вкуснее.

Туда же добавить творог, муку и сметану и всё хорошенько размешать. Долить воды, чтобы соус получился как тесто на густые блины (текло, но не жидко). Соус посолить чуть больше, чем надо (чтобы слегка чувствовался пересол). Можно добавить мелко нарезанную зелень по вкусу.

Сухая от природы рыбка получается нежной и вкусной.

На оставшемся от жарки лука масле слегка обжариваем кусочки горбуши с обеих сторон, заливаем соусом и даём покипеть 5 минут под крышкой и 5 минут – без крышки, чтобы соус слегка упарился.

Можно и в духовке запечь, но в сковороде – быстрее.

Всё. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

#кухня