Привет Народ! Узнайте, как приготовить маслянистый куриный картофельный гарнир (картофельная помадка). Настоящая магия картофеля с помадкой заключается в хрустящей корочке и нежной и мягкой сердцевиной(то что под корочкой). Рассказываю вкратце: скачала картофельные цилиндры обжариваем до румяной корочке, а затем медленно тушим в масле и курином бульоне.
Записка в магазин..."
- Картофель - допустим 4 штуки;
- Тимьян свежий 4-6 веточек или сушеный 0,5-1 чайная ложка;
- Куриный бульон - 200 миллилитров;
- Соль и перец - по вкусу;
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Разогреваем духовку до 220 градусов.
Шаг 2: Отрежьте концы картофеля, т.е. кладем картофель на бок и отрезаем концы так чтоб разрезы(их поверхность) были параллельны. Надеюсь вы поняли).
Дальше ставим картофель на край(отрезанный) и очистите картофель сверху донизу острым ножом, чтобы каждая картофелина превратилась в однородный цилиндр. Разрезаем каждый цилиндр пополам поперек, чтобы получилось 8 картофельных цилиндров из 4 картофелин) длиной около 5 сантиметров.
Картофель выбираем длинный и ровный, что бы было удобно делать цилиндры. Цилиндры не обязательно делать 5 сантиметров в длину. Делаем цилиндры длиной 3 -5 сантиметров. Чем картофель длиннее тем больше вы сможете сделать цилиндров с одной штуки.
Шаг 3: Поместите картофель в миску с холодной водой примерно на 5 минут, чтобы удалить крахмал снаружи; потом обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 4: Ставим сковороду на сильный огонь. Наливаем растительное масло; разогреваем масло, пока оно не начнет слегка мерцать.
Шаг 5: Добавляем картофельные цилиндры с самыми красивыми концами в горячее масло, уменьшите огонь до средне-высокого и обжариваем картофель на сковороде, пока он не подрумянится, 5-6 минут. Приправить солью и черным перцем.
Время засекать не обязательно. Здесь главное периодически проверять низ картофеля и как тот подрумянится перевернуть.
Шаг 6: Низ подрумянился, переворачиваем картофель на противоположные концы. Пока они готовятся, используем бумажные полотенца, удерживаемые щипцами, чтобы тщательно промокнуть масло со сковороды. Потом добавляем в сковороду сливочное масло и веточки тимьяна.
Шаг 7: Возьмите веточку тимьяна щипцами и используйте ее, чтобы помазать маслом картофеля. Готовим до тех пор, пока масло не начнет пениться, а цвет пены изменится с белого на бледно-коричневый. В это время приправляем солью и перцем. Затем наливаем куриный бульон в сковороду.
Количество куриного бульона зависит от сковороды и количества картофеля. Поэтому что бы не заморачиваться с объемом бульона, наливаем его так, чтоб он покрывал картофель минимум на пол сантиметра, а то и больше. Если в конце не весь бульон уварится и загустеет, его можно будет дополнительно уварить в сковороде для соуса.
Шаг 8: Убираем сковороду в предварительно разогретую духовку и готовим, пока картофель не станет мягким и кремовым внутри, около 30 минут. Если картофель не стал мягким, добавьте еще бульона и готовим еще 10 -15 минут.
Шаг 9: Выкладываем картофель на сервировочное блюдо и поливаем получившимся соусом. Украсьте веточками тимьяна. Дайте остыть около 5 минут перед подачей на стол.
#картофель #картофельная помадка #Картофельный гарнир #рецепт из картофеля #рецепты
