Итак,сегодня поделюсь рецептиком тортика-суфле)
Бисквит- 3 куриных яйца, 125 гр муки, 125 сахара, 1 ч.л разрыхлителя, 30 гр сливочного масла, 20-40 гр какао(это по желанию).
Суфле- 5 белков куриных, 100 гр сахарной пудры, 100 гр сахара, 10 гр желатина быстрорастворимого, 100 мл воды.
Глазурь- 100 гр черного шоколада от 50% какао, 70 гр сливочного масла(можно и без него), 50 мл сливки 20%
Готовим тесто на бисквит и выпекаем при 180* С около 40 минут. охлаждаем и немного пропитываем сиропом(кипяченая вода+сахар или молоко+сахар).
Займёмся суфле. Желатин зальём водой 100 мл и оставим набухать. Далее набухший желатин ставим на паровую баню и и когда растает всыпаем саар 100 гр и прогреваем до растворения сахара,ни в коем случае не кипятим!, снимаем с огня. Белки и сахарную пудру взбить до устойчивых пиков,ввести желатин и всё хорошо пробить миксером.
Бисквит поместить в специальное кольцо или в форму и сверху вылить суфле.В холодильник охлаждать от 4 часов и более...Затем снять форму и покрыть глазурью.
Глазурь- в сотейник с толстым дном поломать кубиками шоколад,сливки и растопить,снять с огня и ввести масло комнатной температуры и всё хорошо перемешать.Полить суфле и немного охладить в холодильнике до застывания глазури.
Приятного Вам аппетита!