Сейчас на рынке органической продукции не так много, что обусловлено высокой разницей в цене. Российская органическая продукция активнее продается через специализированные интернет-магазины.
Федеральные торговые сети работают с мелкими и средними сельхозпроизводителями на тех же условиях, как и с крупными агрохолдингами. Требования торговых сетей мелким и средним сельхозпроизводителям выполнить сложно, что тоже негативно сказывается на росте рынка органической продукции.
Для увеличения продажи органики в торговых сетях необходимо обеспечить следующие опции:
- отдельную полку в магазинах с органической продукцией;
- штрих-код для проверки информации о продукции на месте;
- понятную навигацию в магазине;
- информационный стенд.
Сегодня частные специализированные интернет-магазины 一 это достаточно активный канал продаж, он подходит для мелких и средних производителей. Практически в каждом регионе есть специализированные магазины и интернет-площадки по продажам органической продукции и здорового питания. Союз органического земледелия рекомендует производителям органической продукции развивать собственные, прямые продажи:
- через создание собственных торговых точек на базе сельхозпроизводства,
- через социальные сети.
Для увеличения потребления органической продукции необходимо снизить ее себестоимость и повысить осведомленность населения.
Пока на рынке органики мало, и одна из причин этого — маркировка. Размытость требований к маркировке все еще дезориентирует покупателей: 82% потребителей признались в своем стремлении покупать товары самого высокого качества, 64% покупателей полагают, что гарантией качества является наклейка «натуральное», 17% считают, что гарантией качества является наклейка «органическое».
По данным социологического агентства «Ромир» за 2021 год:
- 43% россиян готовы платить больше, если товар является органическим (на треть выше, чем в 2019 г.). При этом показатели к 2021 году выросли на треть;
- 65% готовы покупать натуральные продукты (декларация намерения и желание видеть в продуктовой корзине качественные продукты);
- менее 5% готовы платить за органическую продукцию в 2–3 раза дороже неорганической (в сегодняшних ценах).
Возможно снижение себестоимости и цены реализации до уровня ЕС, где разница между себестоимостью и ценой реализации не превышает 50%, за счет роста предложения и технологического развития (расширения использования биологических средств защиты растений, повышения качества семенного материала, агротехнологий, орошения). В России пока премиальность цены на органическую продукцию обусловлена более высокой себестоимостью и рисками потерь части урожая или поголовья.
Производители органической продукции распределены неравномерно по территории РФ. Наибольшее количество производителей сосредоточено в ЦФО, около основных точек потребления 一 крупных городов.