Читайте с осторожностью! Эти булочки вызывают зависимость!
Уже не помню, откуда пошла моя безумная любовь. Вообще я люблю все, что с корицей😁 пряники, кофе и конечно же… Синнабоны! Лучшие булочки с корицей родом из Сиэтла. Нельзя просто так пройти мимо кафе с одноименным названием. Запах корицы так и манит зайти и съесть хотя бы одну. И так каждый раз.
И готовить их одно удовольствие. Люблю работать с дрожжевым тестом, люблю запах корицы по всему дому. Сразу так уютно становится💔 желаю повторить их крема с разными вкусами, но пока готовлю только классику.
Не буду долго мусолить, мою страсть не описать словами, так что приступим к приготовлению.
- Дрожжи свежие - 22 гр. (можно заменить на сухие 7 гр, но советую все же попробовать со свежими, с ними любая выпечка получается более воздушная)
- молоко - 240 гр.
- мука пшеничная - 350 гр.
- яйцо - 1 шт.
- ванильный экстракт - 1 ч.л. ( на заменяйте на ванильный сахар, это не то. Можно добавить немного ванилина, или вообще опустить этот ингредиент.)
- сахар - 50 гр.
- соль - 1 ч.л.
- масло сливочное (растопленное) - 2 ст.л.
Начинка:
- корица молотая
- сахар белый или тростниковый
- сливочное масло
Начинку смешивайте по своему вкусу. Кто-то любит больше корицы, меньше сахара, кто-то наоборот. Тут по вашему желанию☺️ только не переборщите с сахаром, иначе булочки утонут в сиропе. Хотя кому-то это тоже может понравиться)
Итак, опара. Смешайте тёплое молоко (не горячее), 1 ст.л сахара из общего количества и дрожжи. Если используете свежие, то раскрошите их руками, так они лучше разойдутся. Перемешайте венчиком и оставьте в тёплом месте на 30 минут, накрыв влажным полотенцем.
Когда опара подойдёт, добавьте туда яйцо комнатной температуры, сахар и ваниль. Просейте муку и соль в чашу миксера, добавьте опару и перемешайте насадкой крюк или руками. Когда тесто объединится добавьте растопленное сливочное масло. Вымешивайте, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски, при необходимости можно добавить ещё муки. Только не переборщите, тесто должно быть очень нежное, не забивайте его мукой.
Чтобы тесто потом было легко отделить от миски, смажьте емкость маслом, переложите туда. Тесто может липнуть к рукам, так что из тоже можно немного смазать маслом. Отправьте тесто на расстойку в тёплое место под влажным полотенцем на 1-1,5 часа. Я ставлю в выключенную духовку с включённым светом. Внимание! Тесто не поднимается очень сильно. Раза в 4 наверное, так что выбирайте максимально глубокую емкостью. В прошлый раз мне пришлось вытащить тесто раньше, потому что оно начало вылазить из миски😁
Поднявшееся тесто аккуратно обмять, смазать стол или силиконовый коврик маслом и раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Придайте тесто максимально квадратную форму, так булочки получатся ровнее.
Смажьте растопленным сливочным маслом и высыпьте начинку. Чтобы она лучше прилипла пройдитесь по ней немного скалкой, чтобы вдавить начинку.
Скатайте в плотный рулет и нарежьте острым ножом примерно по 5 см. Выложите в форму на расстоянии друг от друга, чтобы им было куда расти. Оставьте на расстойку ещё на полчаса. За это время булочки уже увеличатся в размере.
Смажьте их растопленным сливочным маслом и отправьте в духовку на 20 минут, при 180 градусах.
Пока булочки пекутся, приготовим крем. Для этого понадобится:
- Творожный сыр (не плавленный, а для выпечки, типа Violette) - 150 гр.
- сахарная пудра - 50 гр.
- сливки 33% - 40-50 гр.
- можно так же добавить немного ванильного экстракта.
Взбейте все ингредиенты до объединения и намажьте готовые булочки, пока те горячие. Вам может показаться, что крема много, но булочки их впитают и его станет гораздо меньше, так что не скупитесь.
Лучшие булочки с корицей готовы🥰
Обязательно попробуйте приготовить, а потом скажите, смогли ли вы остановиться на одной штучке?😏