Радостная новость, которая уже давно не новость – от макарон не толстеют.
Однако есть правила, которых стоит придерживаться на снижении веса, чтоб макарошки добавляли только радость, а не кг.
И вот, вы пришли в магазин и стоите перед полкой. А этих макарон тут тьма тьмущая! Как не сломать ногу в таком разнообразии?
Макароны должны быть бледно-желтые, без пятен и вкраплений. Не должно быть крошек и обломков в упаковке – это говорит о низком качестве муки и нарушении режима сушки на производстве. В идеале должно быть 2 ингредиента – мука и вода. Все остальное уже лапша, которую вешают на уши производители.
Теперь читаем про муку:
⠀
- Группа А либо Дурум (durum) – это именно мука из твердых сортов пшеницы. Итальянцы пишут на упаковке «semolina di grano duro»
- Группа Б – мука из стекловидных сортов пшеницы. Больше крахмала, выше гликемический индекс
- Группа В – изделия из хлебопекарной муки высшего сорта. Эдакая сушеная сдобная булочка
Теперь обратим внимание на количество белка в макаронах. Это косвенный признак качества пшеницы. Заморозки и дожди приводят к снижению белка в сырье, что дает низкосортный продукт. Белка должно быть от 12 г! Если там 14-15 г, это идеальные макароны.
У мягкой и твердой пшеницы разная структура углеводов. В мягких сортах форма крахмала аморфная, а в твердых - крахмал в виде кристаллов. При помоле в мягкой пшенице он разрушается, а в твердой - склеивается.
Цельнозерновые, отрубные макароны содержат чуть больше витаминов и микроэлементов.
Как готовить макароны для похудения
Мы с вами разобрались, что идеальные макароны для стройности - 12 г и более белка на 100 г, строго из твердых сортов пшеницы (группа А), в идеале отрубные и цельнозерновые. Теперь разберемся как их есть
Разовая порция 50 - 60 г в сухом виде (для девочек) и 80 - 100 г (для мальчиков). Учитывайте, что это количество макарон прилично разваривается. А если они из муки твердых сортов - то и форму они не потеряют
Без сливочного масла, сливочных жирных соусов. Как вы уже наверно слышали "Толстеют не от макарон, а от соусов к ним". И это чистейшая правда!⠀
Идеально есть с тушеными овощами, грибами.⠀Соусы – томатные (с луком, сладким перцем), из различной зелени (базилик очень хорошо). Такие добавки не добавят много калорий к блюду, но обогатят его пищевыми волокнами и витаминами.
- Не исключайте макароны из своего рациона на снижении веса! Пользуйтесь советами Честного Нутрициолога и наслаждайтесь любимыми блюдами!