Экструзионные хлебцы являются полезным продуктом. Суть экструзии очень похожа на изготовление попкорна: заранее подготовленную смесь зёрен замачивают для смягчения грубой оболочки. После этого размягчённые зёрна в экструдере обрабатывают при высоком давлении и температуре за считанные секунды. При этом вода, которой напитались зёрна, мгновенно превращается в пар, «выкручивая» зёрна наружу, а высокое давление спрессовывает их в брикет. В составе таких хлебцев исключительно цельное зерно. Они лёгкие, хрустящие, с пустотами между спрессованными зёрнами. Такие хлебцы, по праву, можно считать самыми здоровыми.
⠀
Преимущество в весе. Вес одного хлебца примерно 5 г, а куска хлеба – 25-35 г. Поэтому хлеба вы в любом случае съедите больше.
⠀
Можно ли скорректировать вес с помощью хлебцев?
⠀
Можно, если раньше вы ели много хлеба, выпечки, сладостей, а потом отказались от них в пользу хлебцев. Всё дело в том, что высокое содержание клетчатки ведёт к снижению усвоения углеводов и калорий из хлебцев. Если белый хлеб усваивается процентов на 85, ржаной – на 75, то хлебцы – примерно на 30. И гликемический индекс у хлебцев значительно ниже хлебного.
⠀
Можно ли хлебцами полностью заменить хлеб?
⠀
Конечно! Кроме того, такая замена рекомендуется при лишнем весе и его контроле, при сахарном диабете 1 и 2 типа, при запорах, дивертикулёзе, атеросклерозе, а также для рационализации питания.
⠀
Вывод: польза хлебцев - это НЕ маркетинговый миф. Мы за здоровое питание. Ваш Doctor Grain.
