К своему Дню рождения я решила приготовить не простой торт, а особенный. Долго готовилась, перерыла все мои рецепты десертов, а их, поверьте, ооооочень много... Но результат того стоил!
1. Сначала готовим ягодное конфи́:
✓ 10 г желатина
✓ 50 г воды
✓ 150 г любого ягодного пюре, на ваш вкус
✓ 20 г пудры эритритола.
Конфи нужно сделать заранее, чтобы оно застыло.
Желатин замочить в воде для набухания.
Ягодное пюре и эритритол варить пару минут, отставить с плиты и сразу добавить набухший желатин. Перемешать, немного остудить и выложить в форму, предварительно застелив её пищевой плёнкой. Поместить всё это в морозилку.
2. Шоколадные коржи
✓ 5 яиц
✓ 40 г какао порошка
✓ 100 г пудры эритритола
✓ 1 ч л.разрыхлителя.
Белки и 50 г эритритола взбить до устойчивых пиков.
В другой посуде взбить желтки с 50 г эритритола.
Эти две смеси аккуратно перемешать лопаткой, добавить просеянное какао и разрыхлитель.
Разделить тесто на 2 части, формы застелить пергаментной бумагой.
Формы должны быть такого же размера, как для конфи.
Время выпекания - 12-15 минут при температуре 180С.
Обращаю внимание: роль муки выполняет какао порошок. Коржи получаются нежнейшие, как бисквит, я уже второй раз использую этот рецепт теста.
3. Крем
✓ 250 мл сливок
✓ 250 мл сливочного сыра (кримчиз или маскарпоне)
✓ 4 ст.л. пудры эритритола.
Всё вместе взбить миксером до густоты.
Крем может быть другой, на ваше усмотрение.
А дальше собираем торт: корж - крем - конфи - крем - корж - крем - миндальная стружка.
Также конфи не обязательно, можно сделать только коржи с кремом, тоже будет вкусно.
Приятного аппетита!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта - Nelya Malishevska