ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЕРЕНГИ:
🔸190 г. белка (6 яиц)
🔸щепотка соли
🔸2-3г. лимонной кислоты
🔸250 г. сахара
🔸25 г. кукурузного крахмала
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА :
▫️300 г. творожного сыра
▫️20 г. сахарной пудры
▫️150 мл. сливок 33% ⠀
НАЧИНКА :
Замороженные/свежие ягоды,
Можно сделать ягодное кули или курд.
ГОТОВИМ МЕРЕНГУ:
1. К белкам добавляем соль, лимонку и взбиваем до белой пены.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали).
3. Добавляем крахмал и взбиваем минуту. Перекладываем меренгу ровным слоем на противень с пергаментом.
4. Сушим при 140 градусах 35-40 минут.
5. Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
⠀
⠀
ГОТОВИМ КРЕМ
1. Творожный сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения.
⠀
СБОРКА:
На меренгу ровным слоем выкладываем крем ( если с начинкой кули или курд то первым слоем ее, затем через мин 10 крем )
и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник, как минимум, на 30 минут.
Украшаем по желанию 💝