#меню
Ингредиенты: Морковь (уже очищенная), Чеснок, Небольшая луковица, Красный острый перец , Соль , Кориандр (лучше брать в зернах и измельчать самостоятельно в кофемолке, так намного ароматнее получается), Сахар (в зависимости от сладости моркови), Уксус 6% , Растительное рафинированное масло
Способ приготовления:
Натереть морковь на терку для корейской морковки. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Под действием сахара и соли морковь пустит сок, его можно слить, но я всегда оставляю, так морковка более сочная. Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистости. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать красный острый перец, кориандр. Залить очень горячим растительным маслом (лук убрать предварительно). Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат.
Рекомендую брать кориандр в зернах и измельчать любим удобным для вас способом. Поверьте, так он намного ароматнее, нежели уже измельченная пыль, которая продается в пакетиках. Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать, поставить в холодильник до полного охлаждения минимум на 4 часа.