Макаронные изделия, которые обычно принято называть просто макаронами, представляют собою полуфабрикат, сделанный из засушенного теста.
Перед тем, как употреблять в пищу, его требуется довести до готовности.
Если рассматривать макароны с этой точки зрения, то к ним относится рисовая лапша, распространенная в Китае, итальянские спагетти, обычная вермишель и прочие разновидности.
Что касается пасты, то наибольшую распространенность это слово получило в Италии, а оттуда уже было заимствовано другими странами.
В итальянском языке слово «pasta» обозначает тесто и берет начало из латыни.
Однако первоисточником считается греческий язык, в котором пастой называли кашу из ячменя.
Таким образом, получается, что паста по-итальянски – это блюдо, которое, имеет однородную кашеобразную консистенцию.
Несмотря на то, что макароны и паста – это почти одно и то же, некоторые различия между ними все же есть.
В Италии паста считается самостоятельным блюдом, в то время как во множестве стран макароны используются для приготовления гарнира.
Для изготовления пасты берут муку только твердых сортов пшеницы и воду.
Считается, что такое блюдо не грозит фигуре парой лишних килограммов.
Какие есть виды пасты ("макарон") в мире
1. Строццапрети (Италия)
Строццапрети— это разновидность скрученной пасты ручной работы, которую производят по всей Италии, особенно в регионах Тоскана, Марке, Умбрия и Эмилия-Романья.
Эта деревенская паста обычно состоит из комбинации пшеничной муки, манной муки, воды и иногда яиц.
Название strozzapreti означает колье священника или душитель священника, имея в виду его искривленную форму.
2. Фузи (Хорватия)
Фузи — это традиционный истрийский сорт макарон, который приобретает свою фирменную форму, складывая, защипывая и склеивая два конца ромбовидного листа макарон.
Этот тип пасты часто сочетается с соусом из красной телятины и куриным гуляшом, но подойдет любой другой тип соуса или тушеного мяса; от приготовленных с грибами, прошутто и простыми томатными соусами до приготовленных из дорогих трюфелей, которых в этом регионе много.
3. Тальятелле (Италия)
Тальятелле — это тип пасты, состоящей из пшеничной муки и яиц, или ранее муки и воды или цельнозерновой муки и воды.
Более широкая лапша называется тальятелле, а более тонкая — тальолини.
Название происходит от слова tagliare, означающего резать.
Согласно очень популярной легенде, они были изобретены в 1487 году маэстро Зафирано, поваром из Бентивольо, для бракосочетания герцога Феррары и Лукреции Борджиа.
Предположительно, он был вдохновлен красивыми светлыми волосами невесты.
Независимо от их происхождения, тальятелле по-прежнему являются одним из самых популярных видов итальянской пасты, обычно подается с мясным соусом или соусом Болоньезе.
4. Спагетти (Италия)
В своей самой простой форме этот популярный тип пасты состоит из муки твердых сортов и воды.
Слово «спагетти» означает тонкую нить, и эта длинная паста в форме нити изначально скручивалась вручную.
Первоначально известная как итрия, она была изобретена в 12 веке на Сицилии, где правили арабы, на родине первых сушеных макарон.
Сегодня, как и большинство современных макарон, спагетти изготавливают путем экструзии через пресс-форму.
Виды и названия спагетти различаются в зависимости от диаметра макаронных изделий и региона, в котором они производятся.
Гибкость спагетти и их способность сочетаться с широким спектром ингредиентов делают их одним из самых популярных итальянских блюд во всем мире.
5. Маллореддус (Италия)
Маллореддус — это разновидность пасты в форме ньокки с итальянского острова Сардиния.
Из-за своей формы, напоминающей клецки, их также называют ньоккетти Сарди, что означает «маленькие сардинские ньокки». Изготовленный из муки твердых сортов пшеницы, воды, соли и щепотки молотого шафрана, маллореддус прекрасно сочетается с самыми разными соусами.
6. Лингвини (Италия)
Название этого плоского, тонкого итальянского сорта макарон буквально переводится как «язычки».
В Италии он также известен как тренет или баветт.
Лингвини готовят из муки твердых сортов пшеницы и воды и обычно подают в виде пасташутты с традиционными лигурийскими соусами.
7. Каватаппи (Италия)
Каватаппи— разновидность итальянской пасты, которая имеет форму штопора.
Макаронные изделия также часто используются в запеченных блюдах и при приготовлении холодных салатов из макарон.
Название пасты означает «штопор» из-за ее уникальной и необычной формы.
8. Феттучини (Италия)
Феттучини, дословно переводится как маленькие ленточки, — это классическая итальянская паста, приготовленная из пшеничной муки, соли, яиц и небольшого количества воды.
Феттучини фабричного производства обычно состоят из муки из твердых сортов пшеницы, яиц, а иногда и воды, и их часто упаковывают в гнезда.
Раннее историческое упоминание о феттучини можно найти в книге Мартино да Комо « Libro de Arte Coquinaria» 15 века , в которой он утверждает, что в идеале феттучини должен быть нарезан шириной с палец - однако современные феттучини обычно уже.
Сегодня в Италии существует множество вариантов феттучини, каждый из которых типичен для своего микрорайона, и они различаются по толщине, типу зерна, используемому в тесте для пасты, а также ингредиентам и соусам, с которыми их чаще всего подают — в некоторых регионах даже используйте феттучини в десертах с такими ингредиентами, как мед и грецкие орехи.
А Вы как думаете?
Продолжение следует..
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
Также читайте на нашем канале:
1. Что есть, когда холодно, а вы почти на краю света? Удивительные блюда коренных народов РФ
2. Как поесть за 3 доллара в Таиланде: бюджетная еда в ЮВА
3. Как и чем питаются путешественники на Северном Полюсе: "сумасшедшая" еда для выживания
4. Что попробовать в Чиангмае-Таиланд: гастрономический путеводитель..