Как отличить качественное растительное масло от подделки?
Рассмотрим важные пункты, которые нужно учитывать при покупке.
Данные масла не подходят для термообработки!
⠀
🔘 Кислотность
Показывает скорость окисления жирных кислот в масле.
В растительных маслах много ненасыщенных жирных кислот, которые способны к быстрому окислению.
Чем выше кислотность, тем менее полезное и вкусное масло => быстрее прогоркает. Кислотность растительного масла должна составлять не > 0,8%.
Данный показатель часто указывается в отношении оливкового масла.
Я рекомендую оливковое нерафинированное масло extra virgin, его кислотность составляет от 0,2-0,3 до 0,7-0,8%.
⠀
🔘 Степень очистки
Выбирайте нерафинированные растительные масла, которые не подвергаются очистке.
Например: оливковое масло extra virgin, нерафинированное сыродавленное масло подсолнечной семечки, миндальное, кукурузное, льняное, кунжутное, конопляное, тыквенное.
⠀
🔘 Жирнокислотный состав
Комбинируйте различные виды масел в рационе.
Омега-9: оливковое масло - нейтрально для нашего организма;
Омега-3 - льняное, рапсовое - подавляет воспалительные процессы;
Омега-6 - подсолнечное, виноградной косточки, кунжутное, конопляное.
Эти масла мы должны минимизировать в рационе, так как их избыток может провоцировать воспаление.
⠀
🔘 Читайте состав!
Часто к оливковому маслу extra virgin добавляют рафинированное дезодорированное подсолнечное масло для снижения себестоимости.
Выбирайте масла без посторонних примесей.
🔘 Срок хранения открытой бутылки не более 1 месяца.
Чем дольше хранится открытая бутылка масла, тем выше его кислотность.
Масло окисляется и теряет свои качества.
⠀
🔘 Тара
Покупайте нерафинированные масла в стеклянной темной бутылке, т.к. на свету процессы окисления ускоряются => кислотность повышается быстрее.
Рафинированные масла можно покупать в светлом стекле.
Пластиковые бутылки допустимы, но нежелательны, поскольку частицы микропластика способствуют ускорению окислительных процессов, попадают в масло и наш организм, что повышает риск канцерогенеза.