Сегодня приготовим очень простое, но очень вкусное блюдо из говяжьей печени. Оно разлетается как семечки, правда. Поделилась им со мной моя добрая подруга чеченка Мадина, чье имя Вы еще не раз прочтете в моем блоге, - она прекрасно готовит. Нам потребуются:
- печень говяжья - 1 кг
- лук репчатый - 1 небольшая головка
- соль
- черный молотый перец
- сушеный чеснок
- чабрец
- мука для панировки
- растительное масло
Специи добавляем по вкусу.
Печень промываем, очищаем от верхней пленки (внутри резать не надо), нарезаем пластинами толщиной где-то 1 сантиметр, складываем в миску. Лук режем четверть кольцами и отправляем к печени. Добавляем все специи и хорошо перемешиваем. Даем настояться минут 10-15.
В это время насыпаем в большую тарелку муку и разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла. Каждый кусочек печени очищаем от лука, обильно обваливаем в муке и кладем на сковороду. Жарим партиями, печень должна жариться, а не тушиться, на среднем или чуть более огне до уверенной золотистой корочки с обеих сторон. Советую между каждыми двумя партиями менять масло и протирать сковороду бумажными полотенцами, чтобы не было горелого привкуса.
Очень советую подавать с маринованным луком (про то, как я его готовлю, расскажу в следующей публикации). Можно просто посыпать зеленью. Приятного аппетита!
#печень #печень говяжья