Детская пищевая избирательность — когда ребенок ест ограниченный набор продуктов и блюд и категорически отказывается расширять свой рацион.
У детей это явление довольно частое и вызывает серьезное беспокойство у мам.
Причин того, что здоровые дети ограничивают свой рацион несколько, и вот некоторые из них:
1. Недоверие к незнакомой еде - эволюционно сложившийся механизм, который помогал нашим предкам не отравиться незнакомой пищей.
Коллективная трапеза тысячелетиями обеспечивала сохранение вида. Всеядность человека веками позволяла находить пропитание в практически любом растительном или животном виде. Но некоторые растения не хотят, чтобы их съели и содержат токсины, которые могут убить, например, бледная поганка или волчьи ягоды.
Также пища может испортиться и нанести вред здоровью или жизни человека. Степень съедобности пищи веками определялась опытным путем. К тому же прямохождение человека повышает риск подавиться. И совместная трапеза с соплеменниками или членами семьи была гарантией того, что, если человек отравится или подавится, то ему окажут помощь. Когда ребенок рождается, инстинкты говорят ему, что утолить голод он может сосанием маминой груди. О том, что можно насытиться чем-то кроме грудного молока, ребенок узнает наблюдая за тем, как едят авторитетные взрослые, то есть родители. Именно поэтому ребенок на определенном этапе развития тянется к еде в маминой тарелке. "Если мама кушает эту еду и с ней все хорошо, значит я тоже могу это съесть и я выживу". Если ребенка кормят отдельно, и он не видит что едят его родители, то на определенном этапе развития инстинкт самосохранения малыша вынуждает закрыть рот перед ложкой.
Исследования подтверждают, что в возрасте от 6 месяцев и до 2 лет ребенок собирает так называемую базу данных съедобного, в которую заносит не только вкус, но и вид, и консистенцию. Поэтому важно в этот период максимально разнообразить рацион малыша и познакомить его с различными продуктами и различно приготовленными блюдами.
2. Еще одна из распространенных причин, по которой ребенок предпочитает только определенные продукты и отказывается от других - негативная обстановка за столом.
В каких случаях возникает у ребенка негативная ассоциация с приемом пищи?
Например, когда мама переживает, что ребенок съедает не всю порцию, она транслирует ему свою тревогу, и малыш воспринимает сигнал тревоги буквально и связывает место приема пищи и саму трапезу с опасностью.
Как результат, ребенок старается выбирать продукты или блюда, которые можно съесть или выпить вне стола, на ходу или быстро. А к сложным блюдам, которые нужно кушать за столом, формируется недоверие.
Или, например, мама - перфекционистка, ругает ребенка, что он размазал кашу по столу в процессе познавания пищевого мира или испачкал ручки, да и вообще весь измазался пытаясь донести до рта пюре руками. Мама злится, что ей придется убираться и мыть ребенка, а у малыша в это время формируется негативная ассоциация "Пока я нахожусь за столом - я плохой и мама меня не любит".
И снова ребенок выбирает те продукты, которые можно съесть быстро или вне стола.
3. Еще один пример, когда мама банально перекармливает ребенка, вынуждая любыми способами доесть мифическую норму из интернета.
Думаю, все могут представить ощущение переедания, когда в районе желудка тяжесть, подкатывает тошнота, тяжело дышать и двигаться. Не самые приятные ощущения не правда ли?
И когда ребенок испытывает подобные ощущения после каждой трапезы, то у него крепко закрепляется связь "мне плохо после этого блюда, значит оно опасно для моей жизни".
Как итог, ребенок отказывается от тех блюд или продуктов, которые его вынуждали переесть.
К негативным ассоциациям я еще отнесу и страх, и мамы и ребенка, который появляется, если ребенок в какой-то момент подавился. Чаще возникает ситуация, когда у ребенка срабатывает рефлекс выталкивания и потом мама при каждом кормлении нервничает, что ребенок снова подавится, опять же транслируя свой страх малышу. И малыш видя страх мамы, воспринимает пищу за столом, как опасность.
Какие еще причины бывают у детской пищевой неофобии?
4. Две причины, которые зачастую идут в паре: генетические особенности и непереносимость.
При чем тут генетика? При том, что за чувствительность к тем или иным вкусам отвечают определенные гены. Например, в крестоцветных овощах, таких, как капуста, в том числе цветная или брокколи, содержатся глюкозинолаты, которые при термической обработке распадаются и вызывают у этих овощей горький вкус и едкий запах.
Но чувствительность к этой горечи обусловлена наличием гена, отвечающего за особо чувствительные рецепторы горького вкуса. И если ребенок является носителем этого гена, то к брокколи он будет чувствовать отвращение. Это у взрослого ощущение некоторой горечи придает пикантности блюду, а у детей довольно сильные пищевые инстинкты, говорящие им, что горькая еда скорее всего ядовита.
А еще существует теория, что потомки охотников и животноводов неисправимые мясоеды, а потомки землепашцев к мясным продуктам более, чем равнодушны.
Исследований, подтверждающих эту теорию, я не нашла, но с точки зрения эволюции звучит она вполне правдоподобно.
Непереносимость некоторых продуктов также может быть генетической. Если ребенок отказывается от молочных продуктов, и при этом вы сами терпеть не можете молоко, так как у вас от него дискомфорт, то скорее всего и ребенок ощущает подобный дискомфорт.
То же самое можно отнести и к продуктам, содержащим крахмал, например, к кашам. Если ребенок категорически отказывается съедать по утрам кашу, и при этом вы сами ее на дух не переносите, то есть смысл задуматься - настолько ли важна каша в рационе малыша?
Но непереносимость каких-либо продуктов не обязательно может быть генетической. Причиной тому может быть незрелость пищеварительной системы ребенка и недостаточность необходимых ферментов. Такая непереносимость чаще всего израстается и, если не вынуждать ребенка есть эти продукты любой ценой, то в какой-то момент ребенок присоединится к семейному рациону и с удовольствием будет их кушать.
Как же помочь ребенку научиться доверять новым продуктам? Прежде всего соблюдать основные правила:
- Совместный прием пищи ребенка и остальных членов семьи за одним столом. Ребенок должен видеть что и как едят остальные члены его семьи.
2. Одинаковая пища у ребенка и мамы. Так формируется доверие к продуктам "Мама это ест и с ней все хорошо, значит и я могу это съесть и я выживу".
3. Благожелательная и приятная атмосфера за столом. Если мама тревожно смотрит в тарелку ребенка, то ребенок воспринимает это, как опасность в тарелке. Если мама с удовольствием и аппетитом кормит себя, то и ребенку становится интересен этот процесс, чужой хороший аппетит очень заразителен.
4. Соблюдение режима. Стакан кефира и печенька для ребенка по питательности равноценны тарелке супа. И перекусив подобным образом, ребенок вряд ли проголодается к основному приему пищи. Ни один здоровый ребенок не станет добровольно кушать, если он сытый.
5. Повторение - мать ученья. Для того, чтобы у ребенка появилось доверие к новому продукту или блюду, необходимо предлагать новую еду 8-12 раз.
6. Разностороннее знакомство с едой - когда ребенок нюхает, пробует кусочек, а потом кладет его обратно - естественный этап принятия нового. Для сенсорного развития детям важно знакомиться с разными текстурами и вкусами, даже просто брать еду руками.
7. Ответственность мамы - разнообразный рацион, стабильный режим и организация приема пищи, сколько и чего съесть - это ответственность ребенка. Не нужно принуждать ребенка съедать определенную порцию, доверьтесь его собственным сигналам голода и насыщения. Если ребенку комфортно за обеденным столом, он съест ровно столько, сколько необходимо его организму.
8. Выстраивайте пищевые цепочки - незнакомый продукт идет в паре со знакомым.
Эти правила должны соблюдаться систематически и с самого начала прикорма.
Как помочь познакомиться с новыми продуктами ребенку старше 3-4 лет.
С детьми старшего дошкольного и младшего школьного возраста уже можно договариваться.
- Прежде всего изменить свое отношение к кормлению ребенка. То есть поменять слово "приучить" на "научить". Так как приучить - это все-таки принудить, а научить - это поделиться опытом, показать (личным примером), помочь.
2. Ребенок тоже член семьи. И у него есть свои потребности и пристрастия. Поэтому, всячески привлекаем к обсуждению меню и рецептуры. Но не просто интересуемся "Что ты хочешь на ужин?", а предлагаем выбор "Я хочу на ужин запечь рыбу, на гарнир что приготовить рис или макароны?"
2. Даем возможность добыть пищу. Если для тоддлера добыть пищу - это выпросить у мамы из тарелки или самому достать продукты из холодильника, то для детей постарше это совместный поход в магазин, где он тоже принимает участие в выборе продуктов, а вы попутно учите, каким образом и по каким критериям нужно выбирать продукты.
3. Всячески привлекаем ребенка к готовке. Не только девочек, но и мальчиков. Умение готовить вообще полезный навык, независимо от гендерной принадлежности. Да, поначалу будет сложно, но таким образом вы поможете сформировать доверие к продуктам и блюдам - ребенок будет знать, как и из чего они приготовлены. Только категорически нельзя принуждать ребенка съедать то, что он приготовил. А вот похвалить "Ай, как вкусно приготовил, дай я и твою порцию съем" важно.
4. Вылазки по злачным детским местам заканчивайте не в детском кафе с детской едой, а в хорошем антуражном заведении с хорошей кухней и красивой подачей. И еду заказывайте не детскую, а такую же, как у родителей. Это поможет закрепить связь еды с позитивными эмоциями.
5. И снова про личный пример. С 5-6 лет дети копируют родителя своего пола. И если папа питается макаронами и сосисками, и морщится от гречки, то и у сына будут такие же пристрастия. Поэтому воспитываем папу, а сын не замедлит его скопировать.
6. Знакомьте ребенка с пищевым миром в игровой форме. Только не на кухне. А в играх.
Играя, ребенок закрепляет навыки или поведенческие модели, полученные из наблюдений за окружающим миром.
Поэтому, поиграйте с ребенком, и в игре расскажите чем питаются любимые игрушки и персонажи.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить самое полезное и актуальное про питание детей.