Многие мои зрители расстроились, что некоторое время не будет рецептов Тортов – безумно рада, что рецепты вам нравятся и поэтому подготовила для Вас тортик «Баунти», просто нежнейший крем, один из моих любимых. Готовится без заморочек и сложных украшений, даже бока выравнивать не нужно.
Готовим 👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
БИСКВИТ
1. Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой пены, следы от стекающего с венчиков теста должны оставаться на 5 секунды.
2.В отдельной посуде смешаем до однородности теплое молоко, растительное масло, какао.
Какао нужно брать качественное, натуральное без добавок, в составе должно быть только какао - без сахара и сухого молока.
3. Получившуюся смесь тонкой струйкой вливаем во взбитые белки и одновременно аккуратно перемешиваем венчиком, чтобы яйца не осели.
4. Затем просеиваем муку в несколько приемов, чтобы она не взялась комочками. Вмешиваем круговыми движениями снизу вверх венчиком или силиконовой лопаткой. Тесто в результате должно быть воздушным.
5. Бисквит выпекаю в двух формах 18 см диаметре. Можно взять 20, тогда коржи будут чуть тоньше, а торт шире и пониже, чем мой. Бока формы не смазываю маслом, и так как дна у формы нет, то выстилаю его фольгой, если у вас не такая форма, то положите на дно лист бумаги для выпечки. На противень у меня помещаются сразу две формы.
6. Формы нужно накрыть фольгой, чтобы не было большой горочки на бисквите, соответственно срезать надо будет меньше. Впекается бисквит в заранее разогретой до 175 градусов духовке 35-40 мин. За 10 минут до готовности нужно снять фольгу. Заранее духовку не открывайте так как бисквит осядет и уже не поднимется. А готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой, она должна выходить сухой.
6. После выпечки достаточно пройтись вдоль стенок формы узким ножом и бисквит хорошо отходит.
7. Даем им остыть, затем убираем в пакет и в холодильник на 5 часов, если торопитесь, то уберите хотя бы на 1 часик.
КРЕМ
8. Для крема возьмем творожный сыр комнатной температуры, так как холодный сыр плотный и твердый, его невозможно будет взбить. Взбиваем миксером несколько минут.
9. Добавляем холодную густую сметану и еще раз взбиваем. Если сметана будет не густой, крем моет получиться жидковатым. Возьмите сметану 20-30% жирности, но густота тоже очень зависит от производителя. По желанию можете добавить загуститель для сметаны, если она у вас жидковата, или заранее отвесить сметану на марлю (на ночь), чтобы сыворотка стекла, в таком случае сметаны нужно брать на 30% больше.
10. Теперь всыпаем ванилин и сахарную пудру по вкусу, я добавила 100г, на мой вкус просто идеально, еще раз взбиваем.
11. И в самом конце добавим кокосовую стружку, взобьем миксером, не забывайте снимать кокосовую стружку со стенок миски, так как она налипает и крем может получится не достаточно однородным. Пока бисквит остываем крем можно убрать в холодильник, там он станет гуще, с ним будет удобнее работать.
СОБИРАЕМ ТОРТ
12. Коржи разрезаем на половинки, всего получится 4 коржа. Так как у меня не было горочек на бисквите, я ничего не срезала.
13. Торт я собирала в той форме что и выпекала бисквит, только заранее нужно положить на стенки ацетатную пленку или плотные файл разрезанный вдвое. Коржи чередуем с кремом. Заранее разделите крем на 3 равные части, чтобы слои были одинаковыми по высоте.
14. Верхний корж покрываю глазурью, приготовить ее просто. Молочный или любой другой шоколад нужно растопить на водяной бане или в микроволновке (долго не грейте, иначе свернется, максиму по 20 - 30 сек). К шоколаду добавим сливочное масло, перемешаем, глазурь станет гуще. Затем постепенно вливаем горячее молоко, контролируя густоту глазури, она не должна быть сильной жидкой, так как растечется. У меня с моим количеством продуктов получилась такая, что не сильно растекается, но и следов от силиконовой лопатки при нанесении на торт не видно. Но вы ориентируйтесь на свои продукты, у всех они разные, и результат может отличаться.
11. Бока торта я не украшаю, оставляю полосатыми, а глазурь присыпаю кокосовой стружкой по кругу. Мне очень нравится такая глазурь, так как она застывает, не течет, но при этом остается мягкой. Она не сильно сладкая, так как разбавлена молоком и сливочным маслом.
12. Торт я не пропитывала, при желании Вы можете сварить сироп. По моему опыту торт хорошо пропитывается сметанным кремом. На пропитку всегда оставляю на ночь в холодильнике. За время пропитки крем станет намного вкуснее, так как кокосовая стружка размягчится и отдаст свой вкус в крем!
ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Примерная масса торта: 1.800г
Диаметр: 18 см
Высота: 11см
📖Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца С1: 4шт
Молоко: 65мл
Масло растительное: 90мл
Сахар: 150г
Какао: 20г
Разрыхлитель: 10г
Мука: 150г
Крем:
Творожный сыр: 400г
Сметана 20-30%: 500г
Кокосовая стружка: 150г
Сахарная пудра: 100г
Ванилин: щепотка
Глазурь:
Шоколад молочный (любой): 85г
Сливочное масло: 15г
Молоко: 15г
⏰ Выпекаем бисквит при 175°C 35 – 40 мин
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!
#торт баунти #торт с кокосовым кремом #торт с кремом из творожного сыра #торт со сметанным кремом #шоколадный торт #выпечка с кокосовой стружкой