Если масленица прошла, а вы блинов так и не наелись – кто сказал, что их нельзя печь в другое время? 😉 Моя диета исключает добавленную соль, рафинированную муку и ограничивает сахар, поэтому все публикуемые рецепты соответствуют этим моими потребностями. Вооружаемся мисками-поварешками и айда на кухню!
Сегодня на ужин блины с начинкой из маша карри. Заранее приготовим начинку. Две горсти маша (1 горсть = 1порция) заранее замочим в воде на ночь, затем отварим до готовности. Обжарим морковь с репчатым луком, чесноком, свежим чили и имбирем (количество вариативно). Смешаем маш с поджаркой, добавим приправу карри (я составляю ее сама, спрашивайте в комментариях – расскажу как). Немного пробьем смесь блендером для вязкости.
Для теста возьмем 3/4ст муки из зеленой гречки (обычной гречневой заменить не выйдет), 1/4ст ржаной муки, 1ст.л кукурузного крахмала, 1 яйцо, 1ст.л растительного масла, воды (или молока) - сколько потребуется до желаемой консистенции (никогда не измеряю). Если в блинчики ничего заворачивать не планируете, можно исключить крахмал и яйцо, и добавить 1/2ч.л разрыхлителя. Смешаем все сухие ингредиенты, добавим яйцо (для вегетарианского варианта можно использовать льняное яйцо) и немного воды. Перемешаем до однородной густой консистенции (как на оладьи) и оставим при комнатной температуре на 30мин. За это время тесто у меня набухло и загустело так, что блинчиков получилось на 4порции. По прошествии времени разведем тесто до нужной консистенции водой ~80С (в процессе активно мешать, чтобы яйцо не заварилось). Мне нужно было получить тонкие блинчики, поэтому тесто сделала жидким как кефир. Теперь добавим масло и снова перемешаем.
Жарим как обычно, с двух сторон на сильно разогретой сковороде (антипригарную никогда не смазываю). Эти блинчики быстро пекутся и легко переворачиваются. Остывшие блинчики начиним машем, сворачивая конверты, и обжарим. Подать можно с соусом терияки или просто со сметаной и горчицей – в любом случае будет вкусно!
Пы.Сы: в следующих публикациях - еще три вида блинчиков, на завтрак:
Плюс, поделюсь авторскими идеями необычных начинок. До встречи!
#авторскиерецепты #простыерецепты #правильноепитание #полезноепитание #здоровоепитание #безсоли
#вегетарианскаякухня #русскаякухня #праздничныеблюда