Ингредиенты на казан объёмом 6 л:
говяжья грудинка- 1200 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 2 шт.
кориандр молотый
душистый перец
сливовый соус "Ткемали" — 200 гр.
грецкие орехи — 200 гр.
лимон — 1/2 шт.
рис длиннозерный — 2 стакана
корица — 1 палочка
приправа "Хмели-сунели"
лавровый лист — 2 шт.
сухая аджика — 1 ч. л.
чеснок — 1 головка
растительное масло для обжаривания овощей
Помойте грудинку, разрежьте ее на 3 - 4 куска и поставьте варить бульон. Варите до готовности мяса 2 — 2,5 часа. Во время варки снимайте пену.
По готовности мяса достаньте его из бульона и отделите от костей. Разрежьте мясо на кусочки и поместите их обратно в бульон.
Залейте рис холодной водой.
Подготовьте овощи: натрите морковь на крупной терке, лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Грецкие орехи измельчите.
Обжарьте в сотейнике на растительном масле подготовленный лук и морковь.
В кипящий бульон с мясом положите рис, лавровый лист и корицу.
В сотейник с морковью и луком добавьте "Хмели-сунели" и соус "Ткемали". Влейте половник бульона. Тушите на слабом огне, постоянно помешивая, около 10 минут.
К сваренному в бульоне до полуготовности рису добавьте толченые орехи и тушеные овощи. Перемешайте и попробуйте. При недостатке кислоты добавьте сок половинки лимона.
Доведите суп до готовности и выключите плиту. Добавьте мелко нарезанную зелень кинзы и мелко нарубленный чеснок. Посолите, добавьте сухой аджики. Дайте супу настояться 15 минут.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт, Вы можете поставить «лайк» и подписаться на мой канал. Спасибо!