Ингредиенты:
1500 мл. молока
13 мл. 9%-ного уксуса
25 мл. воды
1 ч. ложка соли
специи, зелень (по желанию)
Приготовление:
Соединяем уксус и воду в отдельной миске.
Молоко помешивая в кастрюле, доводим до 95С (практически до кипения), при наличии термометра лучше пользоваться им.
Выключаем огонь и, помешивая, вливаем уксус с водой, ждем пару минут до образования хлопьев.
Откидываем массу на сито или дуршлаг (лучше проложить марлей). Ставим в емкость куда будет стекать сыворотка. Через 2-4 минуты переворачиваем сыр. Солим, добавляем специи по желанию, ставим пресс.
Через 10 минут снова переворачиваем и солим, ставим пресс.
Даем полностью остыть и кушаем, либо убираем в холодильник.
Сыворотку, которая осталась ни в коем случае не надо выливать. На ней прекрасно получаются блины и булочки. Вместо воды и молока по рецепту добавляем в блины и булочки точно такое же количество сыворотки. Они будут идеальными. Готовила не один раз.
Приятного аппетита!
