Цыпленок-тапака. (моя версия)
.
Своим именем блюдо обязано названию сковороды, в которой оно традиционно готовилось. Эта сковорода с крышкой-прессом.
.
Курочка у меня была весом около 600 гр. Вырезала у неё хребет и распластала. Для пущей плоскости тушки, побила её молотком через пленку так, что кости хрустели)) Нужно добиться единой толщины.
.
Натерла мясо любимыми специями, солью и перцем. Не смазывайте цыпленка чесноком, он сгорит из-за того, что готовится блюдо на сильном огне. Оставила мариноваться пока занималась гарниром.
.
Картошечку вымыла, нарезала на дольки, сразу в противине перемешала со специями (соль, перец, паприка, орегано, хлопья чили.. набор произволен) и оливковым маслом. Картошку в духовку на 180° до готовности.
.
Курицу я жарила на гриле Тефаль, но можно и на сковороде-гриль или обычной, главное, под прессом. То есть, крышку к сковороде нужно подобрать так, чтобы она давила на курицу, но не закрывала саму сковородку, так как цыплёнок должен жариться, а не тушиться. Готовить до красивой корочки, из-за того, что курочка довольно тонкая - много времени ей не нужно. Степень готовности можно проверить в самой толстой части - грудка, мясо должно быть полностью белым, но сочным. В процессе жарки цыпленка нужно перевернуть 1 раз, чтобы красивая корочка была с каждой стороны.
.
Соус подала из укропа с чесноком (рецепт ранее в ленте), но классический соус к этому блюду - просто чесночный. Мелко нарезанный чеснок перетереть с солью, разбавить водой до жидкой консистенции и макать в него цыплёнка.
.
Приятного аппетита!
Καλή όρεξη!!! (калИ Орекси)
.
#eat_history
#eat_history_цыпленок
#цыпленок
#цыпленок табака
#рецепты
#ужин
#eat_history_ужин