Общие сведения о культуре
Гранат обыкновенный (Punica granatum) относится к роду Punica, семейства гранатовые (Punicaceae).
Родовое название (Punica) происходит от латинского punicus (пунический) и связано с распространением граната в Риме из этой страны. Видовое название происходит от слова granatus (зернистый). В средние века это растение именовалось Pomum granatum или зернистое яблоко, К. Линней заменил его на современное.
Гранат представляет собой сравнительно невысокое, листопадное, сильно ветвящееся субтропическое дерево, часто кустовидной формы, достигающее максимальной высоты 5-6 м. Кора штамба и основных сучьев серая, неглубоко трещиноватая.
Однолетние побеги зеленой окраски, короткие побеги оканчиваются колючками. Листья мелкие, овально-продолговатой формы, темно-зеленые, кожистые, блестящие, цельнокрайние, располагаются супротивно на коротких черешках.
Цветет гранат с начала лета до осени пазушными, пунцовыми, воронковидными и очень красивыми цветками. Они диморфные: длинностолбчатые кувшинковидные приносят завязь, а короткостолбчатые колокольчатые являются бесплодными. Опыление перекрестное, осуществляется насекомыми, многие сорта граната являются самоопыляющимися. Для граната характерно массовое опадение завязи.
Плод гранатина, шаровидной формы с кожистым околоплодником красноватых тонов, с вытянутой шейкой, заканчивающейся чашечкой (завязь граната нижняя), окруженной зубцами. Сам плод разделен пленчатыми перегородками на отдельные секции, наполненные семенами с сочными присемянниками (зернами). Ботанически он представляет собой ложную ягоду.
Ареал произрастания граната в естественных условиях охватывает территории Турции, Азербайджана, Абхазии, Южной Армении, Грузии, Ирана, Западной Туркмении, Таджикистана, Узбекистана, Афганистана и северо-западной Индии. Районы Среднего Востока по Г.М. Левину являются первичным центром возникновения и разнообразия культуры граната, но он был вовлечен в культуру в нескольких центрах.
Внешний вид граната можно представить по рисункам 1-3.
Гранат одна из самых древних культур. А. Декандоль считает, что ей по меньшей мере 4 тысячелетия. Ходшсон также ставит его в один ряд с инжиром, маслиной и виноградом.
Гранат упоминается в письменных источниках древней Греции задолго до основания Рима. Гомер, например, в «Одиссее» пишет о гранате как об обычном плодовом растении в садах Финикии и Фригии. Древнегреческий историк Геродот упоминает о гранате в летописи о Марафонском сражении (490 гдо новой эры).
Теофраст в «Истории растений», написанной за 350 лет до н.э. также описывает гранат. Эта культура была уже популярна при царе Соломоне.
Плиний считал гранат ценным плодом и упоминал, что лучшие его сорта вывезены из Карфагена.
В Испании гранат широко распространился в Гранаде. Распространение там культуры является наследием мавританских племен. Абу-аль-Авам, живший в 12 веке, описал 11 сортов граната, распространенных в то время на территории Испании.
В 16-17 веках гранат проникает в страны Нового Света: Центральную, Южную и Северную Америку, а в Старом Свете: в Южную и Юго-Восточную Африку, Австралию, острова Индийского и Тихого океанов.
Культура граната в древней России связана с возникновением земледелия в Закавказье. Затем она распространилась на территории Туркмении, Узбекистана, Таджикистана и Киргизии. Вероятно, туда попали культурные формы из Ирана и Афганистана.
В России гранат имеет промышленное значение. В настоящее время он культивируется в садах агрофирм, фермеров, индивидуальных предпринимателей и очень широко на приусадебных участках по всей субтропической зоне. Особенно много насаждений граната в Крыму, Краснодарском крае, южной части Дагестана. В более холодных районах Южного Федерельного округа гранат возделывается в прикопочной культуре. Всего в России около 50 тыс. деревьев граната и промышленные насаждения его с каждым годом расширяются.
В России гранат является важной культурой, благодаря высокотоварным плодам хорошей транспортабельности, способным к длительному хранению.
Широко распространен гранат в Испании, Португалии, Египете, Турции, Греции и Италии. Значительные его промышленные насаждения имеются в Иране, Афганистане, Пакистане, а также в Индии, Китае, Южной и Северной Америке, Австралии.
Сок плодов культурных сортов граната содержит до 19% углеводов (преимущественно глюкозы), от 0,3 до 3% кислот (главным образом, лимонной), до 12 мг/100 г аскорбиновой кислоты, до 200 антоцианов, до 46 мг/100 г катехинов, а также флавоноиды, до 1% дубильных веществ. Из минеральных компонентов в соке граната содержатся кальций, калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, молибден, хром, селен, никель. Плоды граната потребляются в свежем виде, из них получают сок, сироп.
Гранатовый сок способствует снижению температуры при лихорадке, утоляет жажду, улучшает пищеварение и возбуждает аппетит. Плоды граната используются в народной и официальной медицине при заболевании цынгой и некоторых хроническими заболеваниями желудка. Кора граната содержит алкалоиды, производные пиперидина, обладающие противоглистным действием.
Гранат обладает высокой требовательностью к теплу и слабой зимостойкостью. При кратковременных понижениях температуры воздуха до -15-18℃ повреждаются верхушки однолетних побегов, впрочем, в Судакском районе, где нередки кратковременные морозы до -20℃, гранат растет и неплохо плодоносит.
В нетрадиционных районах культуры, с морозными зимами гранат культивируется в прикопке. Данная практика была впервые апробирована и широко распостранилась из Средней Азии.
Гранат характеризуется также продолжительным вегетационным периодом (180-220 дней) и высокой требовательностью к теплу (не менее 3000-3200℃ за вегетацию).
Вегетация граната весной начинается при среднесуточной температуре воздуха 10-12°С, прекращается она при снижении температуры осенью до таких же значений.
Данное растение в целом нетребовательно к почве, является кальцефилом.
Гранат засухойстойчив, кроме периодов массового цветения и образования завязей. Во время созревания плодов избыточное увлажнение почвы, наступившее после относительно сухого периода, может вызвать растрескивание кожуры плодов.
По данным В.П. Екимова равномерные осадки в количестве 500—600 мм достаточны для хорошего роста и плодоношения граната. При наличии почвенной влаги эта культура устойчива к сухости воздуха.
Гранат светолюбив, однако созревающие плоды нуждаются в притенении листьями, во избежание появления на них солнечных ожогов. В связи с этим ряды граната на плантациях целесообразно располагать с Севера на Юг.
Вполне вероятно, что особенности биологии граната, например, многократная вегетация с весны до осени и длительное цветение являются наследием тропических предков растения. В большей или меньшей мере эти свойства присущи и другим субтропическим культурам.
Гранат цветет практически в течение всего вегетационного периода. Цветковые почки закладываются в предыдущем году. Их дифференциация затормаживается с наступлением зимы, но продолжается весной следующего года, и уже спустя 1,5-2 месяца появляются первые цветки. Бутонизация происходит при температуре 16-18°С. Это так называемая первая генерация цветков, хотя часто цветение различных генераций накладывается друг на друга, и возникает впечатление непрерывности.
Цветки второй генерации обильнее, чем первой и распускаются, когда завершается формирование смешанных почек на коротких веточках типа кольчаток, расположенных на двухлетней древесине. В прошедшем году цветковые зачатки этих почек, как правило, не развиваются и зимуют в виде недифференцированных бугорков.
Цветки третьей генерации формируются на веточках, возникающих из верхушечных почек прошлогоднего побега.
Плодоносить гранат начинает на второй-третий год после посадки на постоянное место, а в пору полного плодоношения вступает на седьмой-восьмой год.
Гранат самоопыляем, опыление зачастую происходит в пределах цветка. Плоды формируются преимущественно из цветков 1 и 3 генерации, иногда 2, в редких случаях из цветков всех генетаций. В общей сложности дают завязь лишь 5-20% цветков.
Созревание плодов продолжается 120-160 дней. Сбор плодов чаще всего приходится на конец сентября, октябрь или начало ноября. После плодоношения листва граната приобретает желтую нарядную окраску.
Корневая система граната неглубокая, однако, ее диаметр в 1,5-2 раза превышает диаметр проекции кроны. Основная масса корней размещена на глубине до 80 см, лишь отдельные корни проникают до 1,5-2 м, а иногда и глубже.
Основными задачами селекции граната являются: повышение зимостойкости, урожайности, крупноплодности, получение сортов с ранним сроком созревания высокотоварных, транспортабельных и способных к продолжительному хранению универсальных плодов десертного вкуса.
Основным методом селекции является межсортовая гибридизация, с подбором родительских форм, обладающих и передающих потомству хозяйственно-полезные признаки или их комплекс.
Донороми высокой урожайности являются сорта Кандагарский и Никитский 125, крупноплодности – сорта ВИР 1, Никитский 96, раннего созревания плодов Мягкосемянный ранний и Sweet fruited, десертных вкусовых качеств плодов сорта Ак Дона крымская, Десертный, Ранний вкусный. Морозостойкими сортами являются Казаке Анор, Кудузский, Мейхош, Мелекешский, неплохо передающие это свойство гибридным сеянцам.
Краткое помологическое описание сортов граната
В Государственном реестре селекционных достижений допущено к использованию всего три сорта граната: Никитский ранний, Нютинский и Черноморский. В товарных садах распространено значительно больше сортов, многие из них старые, оцененные производством и обладают комплексом хозяйственно полезных признаков. Среди них Бала Мюрсаль, Велес, Каим Нар, Казаке Анор, Кандагарский, Мейхош, Мелекешский.
Ак Дона крымская высокотоварный сорт преимущественно столового назначения, широко распространенный в Крыму.
Дерево сравнительно сильнорослое, крона округлая, ветви горизонтальные, кора на штамбе и скелетных ветвях темно-серая. Побеги округлые в сечении, зеленые. Листья мелкие, ланцетовидные, темно-зеленые, блестящие.
Плоды крупные, округлые, кремовой окраски, с толстой, относительно короткой шейкой, увенчанной узкими прямостоячими, крупными зубцами, кожура тонкая. Зерна крупные, светло-розовой окраски, сладкие, с едва заметной облагораживающей кислотой, великолепных вкусовых качеств.
Сорт засухо- и жароуйстойчив, относительно морозостоек, скороплоден и высокоурожаен.
Гюлоша розовая (рис. 4) старый, наиболее широко распространенный в России сорт граната универсального назначения (потребление в свежем виде, изготовление сока), среднего срока созревания.
Дерево среднерослое, с округлой кроной, ветви почти горизонтальные, кора на штамбе и скелетных ветвях темно-серая. Побеги тонкие, зеленые, округлые в сечении. Листья мелкие, ланцетовидные, темно-зеленые, блестящие.
Плоды крупные, округлые, сужающиеся к основанию, кожура тонкая, светло-красная. Чашечка большая, шейка средней длины, сравнительно тонкая, зубцы узкие, отогнутые. Зерна средней величины, темно-вишневые, сок сладко-кислый, ароматный.
Сорт засухоустойчивый и жаростойкий, скороплодный, урожайность высокая, плодоношение ежегодное.
Никитский ранний (рис. 5) новый высокоурожайный товарный сорт граната раннего срока созревания и универсального назначения, полученный в Государственном Никитском ботаническом саду. Сорт включен в Государственный реестр 2018 года, перспективен для промышленных садов в Северо-Кавказском регионе, в настоящее время распространяется в Крыму.
Дерево средней величины, быстро растущее. Крона округлая, средней густоты, кора темно-серая, ветви расположены компактно, отходят от ствола под углом 85°. Побеги тонкие, прямые, округлые в сечении, зеленой окраски. Листья мелкие, ланцетовидные, темно-зеленые, блестящие, с цельным краем и коротким черешком.
Плоды средней массой 280 г, округлые, с длинной толстой шейкой, прямыми и узкими зубцами. Кожура толстая, гладкая, блестящая, основная окраска зеленовато-желтая, с карминово-красным румянцем в виде размытых и практически сливающихся, густо расположенных полос, штрихов и пятнышек на большей части поверхности плода. Транспортабельность плодов средняя. Зерна средней величины, темно-вишневые, сочные, вкус кисло-сладкий.
Деревья вступают в период полного плодоношения на 5-7 год после посадки, урожайность составляет до 20 т/га, плодоношение ежегодное. Устойчивость к засухе и жаровыносливость высокая, деревья переносят мороз -12,4°С без повреждений.
Крымский Полосатый (рис. 6) высокотоварный сорт граната среднего срока созревания, селекции Никитского ботанического сада, широко распространен в Крыму.
Дерево низкорослое, с округлой кроной, ветви располагаются компактно, кора темно-серая, побеги тонкие, прямые, округлые в сечении, зеленой окраски.
Листья мелкие, ланцетовидные, темно-зеленые, блестящие, с цельным краем и коротким черешком.
Плоды очень крупные (средняя масса 280 г, максимальная 430 г), плоскоокруглые, блестящие, зеленовато-кремовые с карминово-красным румянцем по всей поверхности плода в виде густо расположенных узких и широких полос, штрихов, пятнышек, короткой шейкой. Кожура толстая. Зерна крупные, темно-вишневые, приятного кисло-сладкого вкуса.
Сорт скороплодный, высокоурожайный, зимостойкий, устойчивый к засухе и жаре.
Нютинский (рис. 7) новый перспективный сорт граната раннего срока созревания и универсального использования, получен в Никитском ботаническом саду, включен в Государственный реестр по Северо-Кавказскому региону, распространяется в Крыму.
Побеги тонкие, прямые, округлые в сечении, зеленой окраски.
Листья мелкие, ланцетовидные, темно-зеленые, блестящие, с цельным краем и коротким черешком.
Плоды средней массой 220 г, округлые, приплюснутые. Кожура гладкая, блестящая. Основная окраска красно-карминовая. Зерна темно-красные, сочные, вкус кисло-сладкий.
Урожайность сорта в период полного плодоношения составляет 11 т/га. Деревья переносят мороз -12,4°С без повреждений. Жаровыносливость и устойчивость к засухе высокая.
Черноморский (рис. 8) новый сорт среднего срока созревания, получен в Никитском ботаническом саду, включен в Госреестр по всем регионам культуры граната.
Дерево средней высоты, быстро растущее, с округлой плоской кроной, ветви темно-серые. Побеги тонкие, округлые в сечении, зеленой окраски. Листья мелкие, ланцетовидные, темно-зеленые, блестящие, цельнокрайние, с коротким черешком.
Плоды крупные, округлые, средней массой 280 г. Кожура толстая, гладкая, блестящая. Основная окраска зеленовато-желтая с карминово-красным румянцем в виде густо расположенных размытых полос, штрихов и пятнышек, занимающим большую часть поверхности плода. Зерна темно-вишневые, сочные, вкус кисло-сладкий. Транспортабельность плодов средняя.
Сорт отличается высокой урожайностью (около 20 т/га), ежегодным плодоношением, высокой устойчивостью к жаре и засухе. Без повреждений переносит снижение температуры воздуха до -12,4°С.
Агротехнология
Гранат в питомниках размножают укоренением одревесневших черенков, нарезаемых из однолетних хорошо вызревших побегов, включая порослевые. Их заготавливают с урожайных чистосортных маточных кустов, длиной 20-25 см, диаметром 7-10 мм, удаляя верхушки побегов и делая нижний срез непосредственно под почкой.
Высаживают черенки в рыхлую и влажную почву питомника, при температуре не менее 18-23℃, с тем расчетом, чтобы над поверхностью оставалось одно междоузлие.
Саженцы при необходимости орошают и подкармливают, на зиму окучиваю для предотвращения подмерзания корней, а стволик защищают от зайцев.
Саженцы выкапывают, реализуют и сажают ранней весной, только в условиях влажных субтропиков черноморского побережья Кавказа и в районах укрывной культуры посадку можно осуществлять поздней осенью.
Работа по организации и созданию насаждений граната начинается с выбора участка. Она во многом аналогична созданию промышленных насаждений хурмы, необходимо только учесть, что гранат менее морозостоек, достаточно засухоустойчив и является кальцефилом.
Оптимальны для закладки садов граната относительно пологие склоны (для возможности работы средств механизации) южной, юго-западной, юго-восточной и восточной экспозиций. К почвам гранат не предъявляет особых требований, но лучше растет и плодоносит на мощных, богатых гумусом, водопроницаемых щебенчатых и известковых суглинках. Почвенные воды должны располагаться не ближе 2 м от поверхности.
Схема посадки граната зависит от силы роста сорта, влагообеспеченности, формирования кроны, района и способа культуры (неукрывная, прикопочная). Наиболее распространенной является строчная посадка по схемам: 4х3, 4х2, 3х2, 2х2.
В сухих субтропиках южного Дагестана целесообразно при рядовой системе размещения использовать сорт Казаке Анор, при блочной – Кырмызы Ширин, которые характеризуются наиболее высокой урожайностью (39 т/га) в этих условиях.
Посадка саженцев граната осуществляется так же, как и других плодовых культур. Размер посадочной ямы 60х70 см, ее заполняют рыхлой плодородной землей, взятой из верхнего почвенного горизонта, при необходимости добавляют удобрения. Для укрывной культуры саженцы высаживают вершиной в южную сторону, под углом 45-60°.
В течение вегетационного периода периодически поливают саженцы и рыхлят почву. Поздней осенью окучивают корневую систему землей и обматывают стволики от зайцев подручными материалами.
В субтропиках гранат формируют в виде невысокого дерева. Для этого предусматривают штамб высотой 40-50 см. Скелетные ветви (в количестве 5-6) должны располагаться по окружности стволика равномерно (проекции верхних ветвей в просветах нижележащих), на расстоянии более 10 смпо вертикали.
После формирования гранат подвергают почти исключительно санитарной обрезке и удаляют старую плодовую древесину, оставляя побеги возобновления.
Кустовидная формировка, по мнению А.Д. Стребковой и И.А. Жигаревич (1978), наиболее отвечает биологическим особенностям граната.
Для формирования куста оставляют 4-6 хорошо развитых побегов (будущих стволиков), на которых закладывают побеги высших порядков ветвления.
После формирования куста регулярно осуществляется санитарная обрезка растений, при старении стволиков проводят легкое омолаживание, заключающееся в обрезке старой скелетной ветви на сильный побег, направленный наружу. Кроме того, следует удалять порослевые побеги, ежегодно появляющиеся у основания стволиков.
Сильное омолаживание кустов проводят через 25-30 лет, полностью срезая всю надземную часть. Это мероприятие продляет продуктивную жизнь куста до 100 лет.
В зоне укрывной культуры гранат формируют в виде наклонного, почти бесштамбового куста вееровидной формы, имеющего 8-6 скелетных ветвей. Дальнейшая обрезка направлена на удаление больных, загущающих, конкурирующих, перекрещивающихся и жировых ветвей.
На зиму саженец осторожно пригибают к земле, окучивая с вершины слоем (толщиной 15-20 см) рыхлой земли из междурядья, присыпают землю и к корневой системе.
Укрытие и раскрытие насаждений наиболее трудоемкая часть по уходу за гранатом. Институтом садоводства, виноградарства и виноделия им. Р.Р. Шредера разработана и предложена производству система машин, исключающая ручной труд при выполнении этих операций.
Почву в саду граната содержат под черным паром, черезполосным засевом междурядий злаково-бобовыми травами с мелкой корневой системой. Посев люцерны дал отрицательные результаты. Резко отрицательно на рост и плодоношение граната оказало также задернение почвы.
Перспективен подзимний посев сидеральных культур с последующим использованием скошенной массы в качестве мульчи в приствольных полосах.
Для вступивших в плодоношение садов в течении пяти лет рекомендуют вносить азотные, фосфорные и калийные удобрения в количестве 120, 90 и 60 кг действующего вещества на гектар. В более старых садах дозы минеральных удобрений увеличивают на 30-40%. Кроме минеральных удобрений 1 раз в 2-3 года вносят навоз по 20-30 т/га.
Орошение граната очень важно во 2 периоде вегетации, что предотвращает растрескивание плодов. При недостатке почвенной влаги, плоды значительно мельчают.
Гранат повреждает гранатовая плодожорка (Euzophora punicella). Бабочка откладывает яйца в чашечку плода. Отродившиеся гусеницы проникают внутрь и поедают незатвердевшие семена. Поврежденные завязи опадают, плоды загнивают.
Гранатовая тля поселяется на листьях и молодых побегах. Для ее уничтожения используют ядохимикаты, разрешенные управлением защиты растелий.
Кроме этих вредителей гранат изредка подвергается повреждению щитовками нескольких видов и паутинным клещом. Для борьбы с ними можно использовать растворы Актеллика, Золона, Карбофоса КЭ.
Из болезней граната распространены парша, мучнистая роса и пятнистость листьев. Особенно подвержены этим болезням сорта Азербайджанский красный, Агдашский, Бала-Мюрсаль. Наиболее эффективным средством борьбы является опрыскивание 0,7% раствором препарата Каптан.
Рак ветвей проявляется в растрескивании коры на ветвях, появление ран с губчатыми вздутиями по краям, усыхании побегов. Болезнь поражает обычно ослабленные и поврежденные растения. Своевременное удаление пораженных частей предотвращает дальнейшее развитие болезни
К сбору урожая граната приступают обычно в конце октября, когда большая часть плодов достигнет максимальных размеров и приобретет характерную для сорта окраску.
Сбор плодов осуществляется преимущественно вручную, при этом они срезаются с помощью секатора с очень коротким остатком плодоножки.
Плоды граната сохраняют в помещениях, где поддерживается температура около +2℃ и относительная влажность воздуха 80%.
#гранат #сведения о гранате #сорта граната #уход за гранатом