Удивительно, сколько всего можно готовить самостоятельно, если по каким-то причинам нельзя покупное. Я раньше постоянно покупала такие необходимые продукты как хлеб, сыр и йогурт, не обязательные, но приятно дополняющие стол соусы, паштеты, соевое молоко. Периодически баловалась покупной выпечкой, колбасками; изредка мы заказывали пиццу, роллы. Ну, йогурт я уже давно делаю сама: это намного вкуснее, полезнее и дешевле. К домашней выпечке тоже пришла давно. Однако коренным образом мой рацион изменился со сменой диеты – я перестала употреблять соль и рафинированную муку – большинство выше названных продукты были вычеркнуты из моей жизни.
С чем-то я попрощалась без сожаления (снеки, готовые роллы), но отказ от ряда вещей мне дался с трудом. Тогда я занялась изучением домашних рецептов блюд и продуктов, которых мне не хватало и постепенно освоила почти все, что мне было нужно. Я научилась сама изготавливать сыры как мягкие, творожные и плавленые, так и твердые выдержанные (с появлением фермерского молока начала регулярно практиковаться и усложнять технологию).
Хлеб я пеку на собственной закваске в хлебопечке (пап, привет!). Делаю соусы и заправки: хрен, горчицу, кетчуп, а-ля майонез (редко), всякие ягодные. Паштеты готовлю как мясные, так и рыбные, и даже порой ореховые и фасолевые как веганский вариант. Когда нашла в рознице сою – освоила соевое молоко. Очень радовалась, когда первый раз удалось изготовить колбаски (мам, спасибо за помощь!); теперь собственные колбаски всегда в нашей морозилке.
Пицца и роллы потребовали терпения и регулярного усовершенствования и рецептов, и моих навыков, зато теперь я очень довольна результатами того, что получается. Я даже изобрела рецепт маринованного имбиря к роллам – почти неотличим от покупного. Соевый соус и оливки, увы, без соли никак не сделать; а вот квашеные овощи (капусту в первую очередь, по которой я так страдала) – легко (рецепт тут ⇓)
Так, вроде обо всем похвалилась. А какие продукты предпочитаете готовить своими руками вы?
Пы.Сы: Постепенно буду делиться рецептами того, что здесь озвучила.
#авторскиерецепты #простыерецепты #правильноепитание #полезноепитание #здоровоепитание #безсоли #кулинарныесоветы
#кухнимира #кухоннаякопилка #кулинарныеколлекции
