Попала в ресторан, о котором говорят все москвичи.
Если Москва — третий Рим, Патриаршие Пруды — Ватикан.
Несколько столетий назад на территориях, расположенных между современными Малой Бронной улицей, Ермолаевским, Большим и Малым Патриаршими переулками, находилось Козье болото. Поблизости от него разводили коз, шерсть которых поставляли к царскому двору.
Сегодня про обитателей «Патриков» (так по-свойски его называют москвичи) пишут книги, снимают сериалы и рассказывают анекдоты.
В одном из самых элитных районов Москвы живут Светлана Бондарчук, Рената Литвинова, Земфира, Резо Гигинеишвили, Марат Сафин, Константин Райкин и Божена Рынска.
В выходные в окрестностях Патриарших вы рискуете попасть в настоящую пробку из людей, с ног до головы одетых в бренды, а за один вечер на летней веранде можно просадить сумму размером с прожиточный минимум. Вот такая сборная солянка из клише о жизни светской «не резиновой». Хлеба и зрелищ хватит на всех.
Cегодня мы поговорим о хлебе. «Патрики» давно облюбовали самые известные отечественные рестораторы: Новиков, Гохнер, Деллос, Витошинский, Титенков, основатели Ginza. И вот осенью 2021 года к ним присоединились Виталий Истомин, Антон Пинский и Артём Лосев, открывшие новый ресторан AVA.
Экс-шеф-повар московских ресторанов «Сахалин» и «Техникум», Виталий Истомин, прославился не только своим кулинарным мастерством, но и любовью к провокациям. Его коронные 22-сантиметровые эклеры с маком долгое время щекотали нервы моралистов.
Ресторатор Антон Пинский более 15 лет занимается развитием разнообразных гастрономических проектов. На данный момент он является одним из ключевых партнеров Аркадия Новикова.
Артём Лосев — шеф-повар, телеведущий, экс-шеф московских ресторанов «Горыныч» и «Mushrooms».
По адресу Малая Бронная 21/13 с.2 за минималистичной вывеской нас ждали неоднозначные впечатления. Но обо всём по порядку.
Столик я забронировала примерно за неделю, но всё равно получила боковушку у туалета — диванчик прямо напротив входной двери при наличии большого количества свободных посадочных мест.
Интерьер приятный, но не цепляющий. Над его созданием трудилась студия Ирины Глик. Но уверена, современным модникам такое понравится — идеальный фон для фотографий в соцсети.
Итак, приступим к трапезе!
Свой выбор я остановила на десертах. Чуть позже вы поймёте почему.
Сосиски с сюрпризом — 490₽
Творожные сырки в молочном шоколаде, горошком из фисташек и соусом манго-малина. Текстура десерта меня удивила: вместо плотной творожно-сливочной массы под хрустящей спряталась быстро тающая молочная начинка. Приторность уравновешивает кисловатый джем, но вау-эффекта сосиски без мяса на меня не произвели.
Сметанник AVA с золотом — 750₽
Бисквитный слоёный торт с ягодами малины и кусочками грецкого ореха в шапочке из золотистой фольги. Яркий, при этом сбалансированный десерт: нежные бисквитные коржи, кисло-сладкая свежая малина, терпкий крем на основе варёной сгущёнки и хрустящий грецкий орех.
Из трёх выбранных позиций фирменный сметанник понравился больше всего. Но вернулась бы я за ним? Скорее нет.
Желе из шампанского со свежей земляникой — 650 ₽
У десерта весьма эффектная подача: на ваших глазах в глубокую тарелку, на дне которой лежат большие куски желе в форме ягод земляники и сами ягоды, наливают сухое шампанское прямо из бутылки.
Вкус блюда на большого любителя ( ̶х̶р̶я̶п̶н̶у̶т̶ь̶): за нежной текстурой скрывается обжигающая сухость игристого и яркое послевкусие спирта. Взбитые с неопознанным ингредиентом сливки никак не сбалансировали, а закусывать алкоголь фруктами мне никогда не нравилось.
Добавлю пару слов о кофе: это хороший, в меру горьковатый и терпкий американо. А вот с водой вышел казус — обратите внимание на чек.
Бутылка воды объёмом 0,33 литра обошлась мне в 400 ₽. Удивительно, ведь в подобного рода заведениях воду гостям почти всегда предлагают бесплатно.
Итого, за 2 американо, воду и 3 десерта я отдала 2730 ₽. На мой взгляд, это весьма адекватный ценник для здешних широт.
А вот обслуживание и персонал произвели на меня максимально отталкивающее впечатление — снобизм и пренебрежительно-оценочное отношение явно не красит это место.
Вердикт
Заведение на один раз. Конкретной концепции нет, запоминающихся блюд, за которыми хотелось бы вернуться тоже.
Зато ваши фотографии точно наберут много лайков.