Домашний мясной паштет - что может быть вкуснее! Тем более, когда покупные паштеты в последнее время совсем не радуют. Даже у хороших производителей в составе паштета чего только нет! Тут и разные жиры, и пальмовое масло, красиво замаскированное в составе под "растительное", и свиное сало, и свиная шкурка, и загустители. Калорийность таких паштетов иногда доходит до 400 калл на 100г. Да и не удивительно, когда сало, да шкурка!
Я хочу предложить вам свой любимый вариант домашнего паштета: низкокалорийный, без всяких шкурок и пальмовых масел. Готовлю его для себя, вечно худеющей, но и мои домашние никогда не отказываются от бутербродов с этим паштетом.
Паштет получается очень нежным, с отчетливым печеночно-мясным вкусом и ароматом , совсем не такой, как продаются сейчас в магазинах. А приготовить такой паштет - проще простого!. Собственно, активных действий потребуется минут 10, не более.
Я покажу базовый рецепт, но паштет при желании можно приукрасить. Добавить мелко порубленные грибочки, болгарский перец, зелень или чеснок. Можно обжарить лук с морковью. Паштет станет еще вкуснее, но уже менее диетическим. Но даже если вам, как и мне, некогда заморачиваться, то паштет порадует и в простом, неприукрашенном варианте.
Нам потребуется:
Филе одной куриной грудки (около 400г)
Печень куриная 250г
Луковица 1 шт
Соль, специи
Масло растительное или сливочное 1-2 ст.л.
В качестве специй можно взять молотый кориандр, мускатный орех, перец черный молотый, паприку, сушеный чеснок или другие любимые приправы.
Приготовление:
Приготовление очень простое.
Промываем куриное филе и печень. Очищаем луковицу. Укладываем все в кастрюльку. Луковицу кладем прямо целиком. Варим в небольшом количестве воды около 40-50 минут. Нужно, чтобы курица немного переварилась, так ее будет проще перемолоть. Солить бульон не нужно.
Измельчаем продукты блендером до состояния паштета. Луковицу тоже перемалываем: в готовом паштете ее не видно, а вкуса она добавляет. В процессе измельчения добавляем понемногу оставшийся от варки бульон (3-4 ст.л.)
Теперь вливаем растительное масло или кладем размягченное сливочное. По количеству ориентируйтесь сами. Вообще, паштет вполне вкусный и совсем без масла. С другой стороны, если соблюдение жесткой диеты не является целью, масла можно положить и побольше. Им паштет, конечно, не испортишь. Можно добавить масла и в конце приготовления, попробовав готовый паштет.
А пока добавляем соль и специи. В моем случае это - черный молотый перец, паприка и молотый кориандр.
Хорошенько перемешиваем паштет. Готово!
Я его сразу раскладываю по маленьким баночкам: можно доставать по одной для ужина или завтрака, можно взять с собой на работу.
Мои домашние любят такой паштет с черным хлебушком, а я предпочитаю без всего: просто есть чайной ложечкой с чаем или кофе.
Благодарю всех, кто заинтересовался рецептом! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений!