Предлагаемый рецепт прост в исполнении, но имеет свои фишки. Думаю, вы без труда их разглядите. Количество лука и моркови, данное в рецепте, можно смело увеличить примерно на треть, а то и наполовину – блюдо от этого только выиграет. Вместо зиры можно использовать обыкновенный тмин. Ну а те, кто не считает минтай рыбой, могут заменить его, например, треской.
Ингредиенты для «Рыбный микс с луком и морковью»:
- Минтай (филе на коже) — 1,2 кг
- Тилапия (филе) — 1,2 кг
- Лук репчатый — 8 шт
- Морковь — 5 шт
- Зира — 1 ст. л.
- Перец чили (венгерский слабожгучий) — 1 шт
- Укроп (большой) — 1 пуч.
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Жир (у меня была смесь из вытопленного бараньего, свиного и куриного) — 100 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Рыбный микс с луком и морковью»:
Филе минтая порезать полосками шириной 2-3 см.
Так же порезать тилапию.
Морковь очистить, натереть на терке для моркови «по-корейски».
Лук очистить, нарезать полукольцами.
Зиру размолоть в ступке.
В половине растительного масла на сковороде поджарить морковь до коричневого цвета, посыпать зирой.
На оставшемся масле в другой сковороде спассеровать лук до легкого изменения цвета. Немного посолить.
В глубокой кастрюле с толстым дном или сотейнике растопить жир, уложить на дно стебли укропа, предварительно обобрав с них веточки.
Выкладывать слоями: минтай, тилапия, перец, посолить…
…морковь, лук…
…крупно нарезанный укроп.
Не забывая солить, повторять слои так, чтобы на самом верху оказались морковь, лук и укроп. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь до малого и тушить, не открывая крышки, 50 минут (столько потребовалось мне, но если у вас рыбы окажется меньше, достаточно и 40 минут).
Рыбный микс с луком и морковью готов. Есть это блюдо лучше горячим. Гарнир здесь не требуется, но если очень хочется – подайте на гарнир картофельное или овощное пюре. Приятного аппетита!