Безумно вкусный, мягкий, воздушный Творожный кулич с приятным ароматом и ярким творожным послевкусием. Я просто в восторге от такой пасхи у неё не только неповторимый вкус, но и классное тесто, которое даже спустя несколько дней остаётся пушистым. Рецептом творожного куличика делюсь, обязательно попробуйте. Как по мне Творожная пасочка получается всегда, а самое главное, что с таким тестом совершенно не нужно долго возится. Почему? Читайте ниже.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Мука - 900 г
- Дрожжи сухие – 10 г (мокрые - 30 г)
- Творог – 600 г
- Ваниль, щепотка соли
- Яйцо – 3 штуки
- Желток – 3 штуки
- Сливочное масло - 100 г
- Молоко - 180 мл
- Изюм, вишня, цукаты по вкусу
ГЛАЗУРЬ:
- Желатин 1 ст. л.+ вода 4 ст. л.
- Сахар – 180 г
- Вода – 4 ст. л.
ПРИГОТОВИТЬ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ
✦ Приготовить тесто
Для опары соединить слегка тёплое молоко, дрожжи, пару ложек сахара и пару ст. ложек муки. Перемешать, накрыть плёнкой, оставить на 30 минут. Должная появиться пенная шапочка. В миске смешать яйца, ваниль, соль, желток, сахар, взбить до однородности, добавить творог, взбить, затем выложить мягкое сливочное масло, взбить. Добавить пышную опару. Перемешать. Добавить просеянную муку, замесить мягкое, немножко липкое тесто. Переложить тесто в пакет или в большую миску. Отправить в холодильник на ночь. Утром достать тесто, оставить на 20 минут согреться. Затем вмесить в тесто цукаты, изюм. Сухофрукты заранее вымыть и высушить на бумажных полотенцах. Поделить тесто на части. У меня получилось 13 куличей: 7 средних, 5 маленьких и 1 большой. Каждый шарик уложить в форму. Заполнить тестом половину формы. Накрыть полотенцем будущие пасочки и поставить в тёплое место на 45 минут подходить. Отправить куличи в заранее разогретую до 180° духову на 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Остудить куличи.
✦ Приготовить глазурь
Желатин замочить водой. В сотейнике соединить сахар и воду, постоянно помешивая проварить до растворения сахара. В горячий сироп выложить желатин. Перемешать. Взбить сироп до нужной консистенции. Украсить куличи по классической технологии.
Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь.