Многие любители японской кухни готовят суши и роллы самостоятельно. Но далеко не всегда полученный результат совпадает с ожиданием. Ведь для приготовления этих блюд одних ингредиентов бывает недостаточно. Нужно также иметь под рукой и необходимый инвентарь, благодаря которому можно добиться не только отменных вкусовых качеств, но и получить красивый и эстетичный вид готового блюда. В этой статье приведен перечень посуды и принадлежностей, которые пригодятся для приготовления суши в домашних условиях.
Посуда для подготовки риса
Многие профессиональные повара для варки риса используют специальную рисоварку. Дома ее вполне можно заменить небольшой кастрюлей с толстыми стенками и плотно прилегающей крышкой. Подойдет для готовки риса и самая обычная мультиварка.
Готовый рис можно смешать с уксусом не в деревянной кадке - хангири, а в тарелке большого диаметра. А простая силиконовая лопаточка послужит для перемешивания риса и распределения его по листу водорослей или формам.
Ножи
Ножи играют чуть ли не решающую роль в приготовлении суши. Они должны быть изготовлены из высококачественной стали и иметь идеальную заточку. В противном случае нож сомнет разрезаемую рыбу или ролл. На профессиональных кухнях используют минимум 2 таких ножа:
· Широкий нож для нарезки овощей — накири-бочо;
· узкий нож с длинным лезвием для разделки рыбы — сасими-бочо.
Дома же можно применить любой удобный и острозаточенный нож.
Придание формы
Для скручивания роллов не обойтись без бамбукового коврика — макису. Лучше всего брать коврик стандартного размера 25х25 см. Облегчат приготовление роллов в домашних условиях и специальные формы, с помощью которых можно легко сформировать и нарезать готовый ролл.
Посуда для подачи
Для подачи суши и роллов очень важна посуда, выдержанная в одном стиле. Можно приобрести готовый набор, включающий в себя соусники и пиалы для васаби, имбиря и соевого соуса, тарелки для подачи суши и роллов, палочки, чашки для чая и рюмки для саке.
И в заключение небольшой совет тем, кто готовит суши и роллы впервые: необязательно сразу покупать профессиональный инвентарь и посуду для подачи суши и роллов. На первый раз достаточно иметь под рукой хорошую кастрюлю, острый нож и бамбуковую циновку.