Если вспоминать виноделия Италии, мы вспомним великолепные истории про древних римлян, которые начали разносить виноградную лозу по всей Европе. Можно сказать, что Италия - европейская родина, центр образования виноделия. Именно отсюда пошло распространения винной культуры по всей Европе. По истине уникальная страна, которая разделена на большое количество зон со своим микроклиматом и стилем вин. Италия всячески старается подчеркнуть свою уникальность и самобытность в мире вина, именно поэтому здесь такое разнообразие автохтонных сортов винограда. Буквально в каждом регионе есть своя местная "звезда" виноградарства. И каждый на своей территории считает, что его виноград уникальный и неповторимый. На самом деле, выходит так, что это очередной клон распространённого сорта или вообще он и есть. Понятно, что один и тот же сорт на разных участках будет показывать себя по разному. Но мы сегодня не за тем, чтобы разбирать виноделие Италии по полочкам, хотя до этого мы тоже дойдём. Мы здесь за тем, чтобы разобраться с конкретной "звездой" итальянского виноделия. Эдакий "хэдлайнер", олицетворение итальянского колорита, открытой души. У него так много названий, каждый считает его своим, а знают его не только на родине. Своего рода Тото Кутуньо в винном мире, звучит красиво и изящно, но по своему, как никто другой. Речь идёт про сорт Санджовезе - самый известный итальянский красный сорт.
Сорт Санджовезе считается знаковым в итальянском виноделии, один из тех, что двигает качественное виноделие страны. Возделывается во всех уголках Италии, насчитывает около 120 клонов, каждый из которых имеет своё название - Санджовезе, Санджоберто, Санджовето, Брунелло, Морелино, Ньелуччо, Пруньоло и т.д. Но лучше всего он проявляет себя в центральной части Италии, в Тоскане. Именно тосканские образцы открыли сорт всему миру, после чего его начали высаживать и в Новом Свете. Своё название сорт получил ещё во времена древних римлян. "Sanguis Jovis" (с латыни) - кровь Юпитера - верховное божество римлян, отец всех богов. Мы понимаем, что уже тогда в название было заложено то, что данный сорт - дар верховного божества. А вино из данного сорта - некая возможность прикоснуться к чему-то божественному. Родина сорта расплывчата - одни исследования показывают след Санджовезе в Романье, другие в Тоскане, третьи в Калабрии. Исследования показали, что родителями сорта являются Чильеджоло и Калабрезе Монтенуово. Насколько давно это было, тяжело представить, но след Санджовезе в истории Италии очень глубокий. Сорт довольно капризный, но не такой, как тот же Пино Нуар. Он любит плавное вызревание, много солнца, относительно сухую погоду. Долгое время Санджовезе был рабочей лошадкой Италии - вина производились в больших объёмах, недостатки сглаживали блэндом с красными и белыми сортами. Но в итоге пришло всё к тому, что сами вина из данного сорта начали поднимать в качестве, тем самым поднимая само "лицо" страны. Так появилось бесчисленное множество качественных вин из сорта Санджовезе и его клонов. Стилистики абсолютно разные - от базового местного вина до элитарного уровня "cru", от лёгких и изящных до мощных и полнотелых. Вина разного уровня и, порой, такого разного стиля, что легко можно запутаться. И не узнать само лицо Италии - Санджовезе.
Цвет: Из-за большого разнообразия стилей цвет может меняться от насыщенного гранатового, гранатовой кожицы до кирпично-гранатового с разной степенью насыщенности.
Аромат: Основные выдающиеся черты данного сорта, которые помогут выделить его среди других подобных - тона вишни и черешни в дополнении помидорного листа и, в целом, помидорных тонов.
- Первичный аромат (Особенности сорта): В основе красные ягоды - вишня, черешня, слива, красная смородина, малина, ежевика, инжир, помидорные тона, сухие лепестки цветов, тимьян, орегано, душица.
- Вторичный аромат (Особенности винификации): В зависимости от способа воздействия на сусло (винификация, выдержка в бочке) могут проявляться тона жареных орехов, тостов, сладкого табака, кофе, корицы, ванили, лакрицы, гвоздики.
- Третичный аромат (Особенности "старения"): С возрастом ягодные тона переходят в более засахаренное состояние, сушёная клюква, подвяленые ягоды и фрукты, вяленые томаты, бальзамик, глина, кожа, дымные тона, вяленое мясо.
Вкус: Сорт достаточно гастрономичный из-за способности накапливать высокий уровень кислотности. Танины также на хорошем уровне, в разных стилистиках проявляются по разному, но в большинстве своём хорошо интегрированы. Отсюда мы понимаем, что сорт с хорошим потенциалом, чаще всего дающий нам среднетелые вина с элегантным профилем.
По итогу, хочется сказать, что вина Санджовезе - это такая яркая местная звёздочка, достояние Италии, которое стало лицом самой страны, представлением её на мировой винной арене. Яркий по характеру, как сами итальянцы. В каждом регионе его все знают и считают своим. Эдакий дружелюбный сосед, который может быть как болтливым и ярким, так и строгим и элегантным. Он ловко балансирует между изяществом и мощью, одаривая всех своим уникальным и неповторимым вкусом. Неважно где ты пробуешь сорт Санджовезе, поднося бокал и пробуя данное вино, ненароком хочется произнести... "Mamma mia!"