Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Для тех, кто любит влажную, сладкую и очень сдобную выпечку, предлагаю к празднику Светлой Пасхи испечь замечательный кулич с мёдом.
Этот кулич уникален тем, что он печется на меду, без сахара. Он получается настолько ароматный, что от него просто невозможно оторваться....
Мед в тесте не только придает выпечке особенный вкус и аромат, но и самым замечательным образом сказывается на текстуре: она становится более плотной, слегка влажноватой, очень приятной.
А еще медовый кулич с изюмом отлично хранится и даже со временем становится вкуснее! Для этого заверните его сначала в бумажный пакет, затем упакуйте в пластиковый и уберите в кухонный шкаф.
Ингредиенты:
- молоко - 220 мл.;
- сухие дрожжи - 10 гр.;
- яйца - 4 шт.;
- мед - 160 гр.;
- сливочное масло - 100 гр.;
- соль - 1/2 ч.л.;
- изюм - 50 гр.;
- цукаты - 50 гр.;
- орехи - 50 гр.;
- мука - 700-720 гр..
Все продукты должны быть комнатной температуры!
Вместо изюма можно взять другие сухофрукты, вяленую вишню, клюкву и т.д.
*******************************************************************************
Приготовление кулича:
1. В емкость для замеса дрожжевого теста обязательно просеять всю муку, чтобы избавиться от нежелательного мусора и дополнительно насытить ее кислородом.
2. Добавить сухие дрожжи, соль и перемешать, чтобы все сыпучие продукты равномерно распределились по объему смеси.
Соль в дрожжевом тесте - важный компонент (укрепляет глютен, помогая удерживать большее количество влаги, за счет чего готовая выпечка меньше крошится).
3. В другую посуду разбить яйца, добавить мед и просто перемешать вилкой или венчиком (взбивать не нужно).
4. К полученной смеси влить теплое молоко и все тщательно перемешать, чтобы смесь стала однородной.
5. Затем переливаем жидкую массу в миску с мукой и дрожжами. Замес этого дрожжевого теста для медовых куличей лучше всего делать с помощью кухонного комбайна или миксера с насадкой крюк.
Конечно, можно вымесить его и руками, но придется потрудиться, так как оно получается достаточно липкое и влажное.
Перемешивать нужно до того состояния, пока мука полностью не увлажнится.
6. Затем порциями, буквально по ложке, ввести мягкое сливочное масло. Очередную часть масла вводим в тесто, когда предыдущая вмешается.
7. Накрыть емкость с тестом полотенцем или затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.
8. Тем временем можно подготовить наполнители для будущих пасхальных куличей.
Орехи подсушить на сухой сковороде, остудить и немного порубить ножом.
Изюм хорошо промыть под холодной водой, обсушить, смешать с орешками, цукатами и 1 ч. л. муки. За счет такой панировки все кусочки крепко сцепятся с тестом и не будут потом вываливаться при формовке заготовок.
9. Как только тесто " подошло" - насыпать в него подготовленные наполнители и хорошо вмешать их в тесто.
Даем повторно побродить тесту еще около 40 минут.
10. Затем наполнить бумажные формы готовым тестом. Для этого руки смазать растительным маслом, округлять каждый кусочек теста и выкладывать в формы, наполняя их лишь на 1/3 высоты.
11. Прикрыть сверху пищевой пленкой или пакетом и отправить на расстойку в теплое место, пока заготовки не вырастут почти до самой кромки форм.
12. Выпекать куличи в заранее разогретой духовке на 180 градусах около 30-35 минут (до красивой румяной шапочки).
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился этот рецепт. Обязательно ставьте лайк и делитесь им с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.