Фото из личного архива
...
Овощные голубцы
Этим рецептом поделилась мама моей подруги с моей мамой. Мама готовила их и убирала на балкон. Зима. Холодно. На балконе самое оно😉
Потом этот рецепт был утерян и недавно я отыскала его в сети.
Я давно интересуюсь ферментацией. И этот рецепт пойдёт в копилочку.
Сохраняйте🚩
Из данного количестингредиентов, у меня получилось 16 средних по размеру голубцов.
➡️Капустные листья 16 шт. (я снимала их с двух кочанов)
➡️300 гр натертой на крупной тёрке моркови
➡️150 гр лука, нарезанного кубиком.
➡️Чеснок 3-4 зубч. или по вкусу
➡️Соль и перец по вкусу
🚩Для рассола:
500 мл воды
15 гр соли или пол ст.л.
Как готовить:
➡️В сковороду я налила растительное масло около 100 мл.
➡️Лук и морковь протушила 3 минуты, до полуготовности.
➡️Слегка присолила, добавила черный молотый перец.
➡️В теплую начинку добавила чеснок.
➡️Перемешала и начинка готова.
➡️Пока начинка остывает, подготовим капустные листья.
Если они крупные,то можно разрезать пополам, вдоль плотной прожилки, и саму прожилку срезать и убрать.
➡️Затем капустные листья сложить в большую кастрюлю и проварить несколько минут в подсоленной воде, что бы листья стали мягкими.
➡️Откинуть их на дуршлак, что бы стекла лишняя жидкость.
➡️Формируем голубцы. На край капустного листа выложить начинку.
➡️Свернуть конвертом так, как сворачиваем обычные голубцы.
➡️В небольшую кастрюлю слоями сложила голубцы.
➡️Для приготовления рассола необходимо смешать воду с солью и закипятить. Горячим рассолом залить голубцы, не полностью, так как ещё будет пресс.
➡️Сверху накрыть тарелкой и поставить груз.
➡️Одни сутки оставляем голубцы при комнатной температуре. Затем убираем в холод ещё на сутки и можно есть.
➡️Хранить в холодильнике месяц спокойно
Приятного аппетита 🤗